[发明专利]一种茶多糖的提取工艺

说明书

本发明公开了一种茶多糖的提取工艺，先将新鲜茶叶用清水洗净，接着采用微波真空干燥，接着将茶叶粉碎，向获得的茶粉中加水，并加酸调节溶液的pH值，再加入纤维素酶和多酚氧化酶，在一定温度下水解，将获得的酶解液送入超声设备中进行超声处理，然后过滤将滤液送入超滤设备中进行超滤处理，再打入离心机中离心分离，将获得的离心液浓缩，向浓缩液中加入乙醇，之后再离心分离，将茶多糖液烘干，得茶多糖。本发明通过采用微波低温真空干燥和超声波协同处理工艺，确保有效的破壁，显著提高多糖的得率和抗氧化活性。

技术领域

本发明涉及糖加工工艺技术领域，具体来说，涉及一种茶多糖的提取工艺。

背景技术

茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近些年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。尽管目前有关茶多糖的提取方法已有较多报道，但普遍存在着多糖提取率不高，纯度低等问题。由于同一茶叶原料，采用不同的提取方法所得到的茶多糖性状、纯度不同，生物活性也不相同，究竟采用何种工艺能够更好地保持茶多糖生物活性，它们如何影响茶多糖结构，一直以来是一个值得研究的课题。传统的茶多糖提取采用冷水或温水提取，多糖难以从胞内扩散出来，高温易使茶多糖失活，而酸、碱法容易破坏多糖的结构，降低其生物利用率。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种茶多糖的提取工艺，传统的茶多糖提取采用冷水或温水提取，多糖难以从胞内扩散出来，高温易使茶多糖失活，而酸、碱法容易破坏多糖的结构，降低其生物利用率而存在的不足。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种茶多糖的提取工艺，包括以下步骤：

(1)预处理：先将新鲜茶叶用清水洗净，接着采用微波真空干燥机将鲜茶叶干燥至水分含量为4～7％，接着将茶叶粉碎至细度为60～200目的细粉，获得茶粉；

(2)酶解：向茶粉中加水，并加酸调节溶液的pH值为6.2～7，再加入纤维素酶和多酚氧化酶，在40～60℃的温度下水解40～60min，获得酶解液；

(3)超声处理：将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为30～50KHz、温度为60～80℃的条件下处理30～60min，然后过滤，收集滤液；

(4)除杂：将步骤(3)中的滤液送入超滤设备中进行超滤处理，除去杂质后获得超滤液，将超滤液打入离心机中，在1600～2000转/分的转速下离心分离8～16min，进一步除去杂质，获得离心液；

(5)浓缩：将离心液在真空度为-0.08MPa、温度为40～60℃的蒸发机中浓缩至可溶性固形物≥15％，获得浓缩液；

(6)醇沉：向浓缩液中加入乙醇，使溶液的乙醇浓度为70～90％，静置2～3h后，在1600～2000转/分的转速下离心分离8～16min，得到茶多糖液，将茶多糖液烘干，得茶多糖。

所述预处理过程中，鲜茶叶干燥处理时控制微波真空干燥机的压力为12～24KPa、温度为40～60℃。

所述酶解步骤中，鲜茶叶和水的重量比为1:6。

所述酶解过程中，多酚氧化酶和纤维素酶的总用量为溶液的0.03～0.05％。

所述多酚氧化酶和纤维素酶的重量比为1：(6～8)。

所述酶解过程中，溶液的pH值是通过加盐酸进行调节的。