[发明专利]一种胶原蛋白肠衣的制备方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白肠衣的制备方法，包括将动物内层皮进行酸处理的步骤，其特征在于，所述酸处理的步骤为：将动物内层皮在0.05～0.15N的酸溶液中于5～20℃的温度下浸泡。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酸处理的步骤为：将动物内层皮在0.05～0.15N的酸溶液中于5～15℃、优选5～10℃的温度下浸泡；优选地，所述酸溶液为盐酸溶液、乳酸溶液、醋酸溶液或其组合。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡时间为3～10小时。

4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将动物内层皮清洗、分割；

(2)将步骤(1)所得动物内层皮依次进行碱处理、酶处理和酸处理；

(3)将步骤(2)所得动物内层皮冷却至10℃以下，切碎并碾压成片，通过高压过滤提取丝质纤维；

(4)边搅拌边向步骤(3)所得纤维中加入可食纤维素或可食纤维素衍生素、油脂乳液，控制pH值和含水量，混合搅拌均匀成胶原团；

(5)将步骤(4)所得胶原团冷冻，挤压喷出管状物，干燥，再加入固化剂和增塑剂处理得肠衣半成品；

(6)将步骤(5)所得的肠衣半成品进行熟化定型，通过卷绕或套缩形式进行分段包装；或将步骤(5)所得的肠衣半成品通过卷绕或套缩形式进行分段包装后再进行熟化定型。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述酶处理过程为：加入所述动物内层皮重量0.5～2％的蛋白酶，在25～35℃下处理3～6小时；所述蛋白酶优选为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰酶。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的切碎方式为切粒、压片、斩拌、研磨方式或其组合。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中油脂乳液按下述方法制得：将食用油脂加热成液体状，按食用油脂与水重量比1∶1加入水，再加热，胶体磨乳化；所述食用油脂为氢化油脂、人造奶油或起酥油。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中固化剂为NaHCO₃水溶液；增塑剂为甘油、山梨醇、葡已六醇或葡甘露聚糖。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述熟化定型的过程为：在70～80℃的熟化室内熟化8～40小时。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中所述套缩形式指通过套缩设备将较长长度的肠衣套缩成较短长度的管状产品，具体为：Ф12mm肠衣套缩成管状长度18～20cm，Ф13mm肠衣套缩成管状长度19～21cm，Ф14mm肠衣套缩成管状成长度20～25cm，Ф15mm肠衣套缩成管状成长度20～26cm，Ф16mm肠衣套缩成管状成长度22～27cm，Ф17mm肠衣套缩成管状成长度23～27cm，Ф18mm肠衣套缩成管状成长度24～28cm，Ф19mm肠衣套缩成管状成长度25～29cm，Ф20mm肠衣套缩成管状成长度26～30cm。