[发明专利]一种开胃散郁果蔬菇柄松及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃散郁果蔬菇柄松，其特征在于由下列重量份的原料制成：

香菇柄50-65、咸萝卜10-15、桑葚7-8、山药4-5、桃花7-8、夏威夷果仁4-8、太子参2.1-3、梅花2-2.2、玉竹2-2.5、玉美人2.2-3，纤维素酶、蛋白酶、30%-35%的糖液、0.02%-0.03%的半胱氨酸溶液、精盐、味精、松针适量。

2.根据权利要求1所述的一种开胃散郁果蔬菇柄松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将太子参、梅花、玉竹、玉美人混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；

（2）香菇柄选无过硬黑头、无虫害的在室温下用半胱氨酸溶液浸没，浸泡10-12h，浸泡后清洗沥干，将过硬的部分切去并将其顺着纤维撕裂成细长的条状；

（3）桃花洗净去杂，兑3-5倍的水浸煮15-25分钟，冷却后将条状菇柄倒入其中，并兑水淹没菇柄，调pH值为4.8-5，加入溶液质量1%-2%的纤维素酶和蛋白酶，搅拌均匀后，在45-50℃下对菇柄进行酶解增香10-20分钟；

（4）将上述步骤处理后的菇柄滤出后放入压榨机中压榨,榨后菇柄的水分含量在50%-60%左右，然后将菇柄送人粉碎机中粉碎5-6秒,使粉碎出来的菇柄纤维呈絮状，疏松且均匀；

（5）咸萝卜、桑葚、山药、夏威夷果仁洗净去杂混合切碎，再兑水榨浆滤得浆液，并与适量糖浆合并，得营养浆；将处理好的菇柄放人铁锅中,兑入营养浆，用铁铲不断拌炒、揉搓,半干后冷却后撒上剩余各物料，放置18-20分钟；

（6）将处理好的菇柄松置于铁丝网上，网下将松针点燃，将菇柄均匀熏制10-12分钟，中间翻动2-3次，最后冷却包装成品，即得。