[发明专利]一种复合猴头菇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种复合猴头菇饼干，其特征是包括以下组分：猴头菇20质量份数、乌贼骨20质量份数、油脂5~15质量份数、白糖20~40质量份数、奶粉6质量份数、食盐0.5质量份数、小苏打1~4质量份数、面粉75质量份数、淀粉9质量份数。

2.权利要求1所述的复合猴头菇饼干的制备方法，其特征是按如下步骤：

（1）分别称取20质量份数的猴头菇和乌贼骨，按照料液的质量/体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中分别提取1h，提取液依次过滤、浓缩、冷却，分别得猴头菇浓缩液、乌贼骨浓缩液；

（2）称取油脂5~15质量份数、白糖20~40质量份数、奶粉6质量份数、食盐0.5质量份数，与步骤（1）中的猴头菇浓缩液、乌贼骨浓缩液混合均匀，待混合物冷却后加入1~4质量份数的小苏打，混匀；

（3）称取面粉75质量份数、淀粉9质量份数，加入步骤（2）所得混合物中，搅拌均匀后转移至和面机内，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；

（4）将调制好的面团通过压面机将其压成表面光洁、厚度均匀面带；用模具将面带制成一定形状的均匀饼干胚；

（5）将放置好饼干坯的烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度取上火170℃、下火150℃，烘烤时间为9~13min，烘烤结束将饼干铲下，冷却、包装。

3.根据权利要求1所述的复合猴头菇饼干，其特征是所述的油脂为10~15质量份数、白糖为30~40质量份数、小苏打为1~3质量份数。