[发明专利]一种养生营养保健面食及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于面食加工的技术领域，特别是指一种养生营养保健面食及其加工工艺。

背景技术

面食是人们生活的主要食品之一，中国面食花样之多，具有地方特色，深受人们的喜爱。面食中也含有很多人体所必须的营养元素和能量，是人们生活中必不可少的食品。随着社会的快速发展和科技的进步，人们的生产和生活节奏也在飞速提高，人体对营养元素和能量的消耗越来越快；因此，人们对于全面、营养、健康食品的要求越来越多。

现有的面食在制作时都是先将小麦粉和水制成水面，有的在制作水面的同时加入鸡蛋和盐，然后，再用水面制成面条、饼或对水面进行发酵制成包子、馒头和花卷等，这些面食营养成分单一，口感较差，无法满足人们这种快速生活节奏的需求。

同时，由于加工精度的逐步提高，面粉中很多维生素流失，导致面粉中的维生素含量极低，随着人们生活水平的提高，人们对面粉的营养、口味的要求越来越高；而且，面粉加工过程中化学试剂的添加，不仅破坏面食原有的风味，提高生产成本，而且可能导致不安全的因素产生。

发明内容

本发明提供一种养生营养保健面食及其加工工艺，解决了现有技术中面食营养成分单一、口感差及其加工过程中营养元素流失大的问题。

本发明的一种养生营养保健面食，其主要是通过以下技术方案加以实现的：包括面粉和辅料，所述辅料包括以下原料：葛根，所述葛根为干葛根或鲜葛根中的一种，所述干葛根的重量份为20-80份，所述鲜葛根的重量份为60-240份；葛叶，所述葛叶为干葛叶或鲜葛叶中的一种，所述干葛叶的重量份为20-80份，所述鲜葛叶的重量份为60-240份；木耳，所述木耳的重量份为30-100份；螺旋藻，所述螺旋藻的重量份为10-100份；所述重量份均以面粉的重量为1000份计。

本发明在面食中添加了葛根、葛叶、螺旋藻和木耳等食药两用植物，使面食增加了营养成分、蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质和其他人体必需的微量元素，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝、健胃、清肠、润肺、减肥、益智、延年益寿等作用。本发明各辅料与面粉，相互配合相互补充，相得益彰；不仅改善了面食的口感，所得面食营养全面，符合现代快节奏人们的生活需求；而且可以有效地抵抗疲劳、降低血糖、防治心脑血管疾病和保护肝脏，达到了抵抗辐射、提高免疫能力和延年益寿的目的；还可以使肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，具有营养、保健和养生的多重食疗作用。

优选地，所述木耳为干木耳，所述干木耳为干银耳或干黑木耳中的一种或两种，所述干木耳的重量份为30-50份。本发明的面食中首次在面粉中添加了葛根、葛叶、螺旋藻和木耳等辅料，各辅料相互作用，相辅相成，搭配科学合理，效果相得益彰，进一步改善了面食的口感，提高了面食的风味，其营养、养生和保健作用更加全面，通过饮食方式的改变即可实现强身健体的目的；口感好，味道鲜美，风味多，老少皆宜。

优选地，所述螺旋藻为干螺旋藻，所述干螺旋藻的重量份为10-50份。本发明的面食中各种辅料与面粉密切配合，营养全面，便于人体吸收，非常适合现代快节奏生活的人们的需要，不仅有利于消除疲劳，增强人体免疫能力；而且及时清除人体内代谢产生的废物以及环境对人体的危害，特别适合现代日益加剧的辐射、空气污染等导致亚健康的人群食用。

进一步地，所述面粉为小麦粉、大麦粉、玉米粉、红薯粉或米粉中的任意一种或几种。小麦粉、大麦粉、玉米粉、红薯粉和米粉的混合搭配，可以更加有利于人体的膳食平衡，更有利于人体健康。同样，可以根据消费者的个人喜好进行选择，达到了膳食平衡和食物多样化的目的，有利于人体的健康。

本发明的一种养生营养保健面食的加工工艺，其主要是通过以下技术方案加以实现的：包括以下步骤：1）取螺旋藻和木耳，用清水浸泡，使其泡胀，洗净，得辅料，备用；2）取干葛根，切碎，碾磨，筛分，得葛根粉；或者，取鲜葛根，洗净去皮，切成方形葛丁，备用；3）取干葛叶，碾磨，筛分，得葛叶粉；或者，取鲜葛叶，洗净，得葛叶，备用；4）将步骤1）所得辅料、步骤2）所得葛丁和步骤3）所得葛叶，置于磨浆机内，研磨制浆，得浆液，备用；5）将步骤2）所得葛根粉、步骤3）所得葛叶粉和步骤4）所得浆液添加到面粉中，充分搅拌，揉成面团，制成面食。