[发明专利]一种安神补脑无明矾葛根粉丝及其制备工艺

权利要求书

1.一种安神补脑无明矾葛根粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成:葛根淀粉400-450、魔芋粉100-110、香蕉50-60、草莓35-45、花生15-25、燕麦25-30、百合14-16、制何首乌10-14。

2.根据权利要求1所述的一种安神补脑无明矾葛根粉丝的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）从葛根淀粉、魔芋粉中分别取出3-5%重量份的葛根淀粉和魔芋粉后混合均匀，加入2倍重量份的50-60℃的温水调成淀粉浆，然后再快速冲入8-10倍重量份的开水并搅拌，使淀粉充分糊化，得到芡糊淀粉；

（2）将香蕉、草莓洗净后加适量水打磨成浆液，然后将百合、制何首乌粉碎后与花生、燕麦一起放入浆液中浸泡120-180分钟后放入高压均质机中进行超细化粉碎，然后送入干燥机中进行干燥，然后粉碎过130-150目筛，得到营养保健粉；

（3）将剩余的葛根淀粉与魔芋粉混合均匀后与芡糊淀粉、营养保健粉一起加入真空和面机中，在0.08-0.10MPa的真空下和面，把面和成无疙瘩、不粘手、柔软细腻，手握面团均匀下落成线且不断为止；

（4）将和好的面团均匀分布于制粉盘中成型，然后在90-100℃温度下熟化处理3-5分钟后得熟化粉皮，然后将熟化粉皮切丝后送入冷库，在-10-0℃的温度下低温老化6-10h；

（5）将老化后的粉丝放入充满氮气的烘箱中，然后在气体压力为1.1-1.3倍标准大气压、温度为40-60℃的条件下烘干，即得安神补脑无明矾葛根粉丝。