[发明专利]以秋葵渣为原料制作的软糖及其制备方法

权利要求书

1.以秋葵渣为原料制作的软糖，其特征是，所述软糖中各原料的重量份为，秋葵渣提取液25~30份、木糖醇35~55份、高麦芽糖浆40~65份、复合凝胶1.5~2.0份、变性淀粉0.5~1份，其中复合凝胶是指明胶、卡拉胶和黄原胶组成的复合胶。

2. 根据权利要求1所述的以秋葵渣为原料制作的软糖，其特征是，所述复合凝胶中明胶、卡拉胶、黄原胶的复合重量比为（10~15）：（2~5）：（2~3）。

3. 根据权利要求2所述的以秋葵渣为原料制作的软糖，其特征是，所述复合凝胶中明胶、卡拉胶、黄原胶的复合重量比为12:3:2。

4.根据权利要求1所述的以秋葵渣为原料制作的软糖，其特征是，所述复合凝胶与变性淀粉的重量比为1.5:1。

5. 根据权利要求1所述的以秋葵渣为原料制作的软糖，其特征是，软糖中还有秋葵果肉。

6. 一种权利要求1至5中任一所述的软糖的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

（1）利用秋葵渣进行提取得到秋葵提取液；

（2）将明胶、卡拉胶、黄原胶加入水中，在80℃的条件下溶胶形成复合凝胶；

（3）将高麦芽糖浆和淀粉加热溶化后过滤，继续煎煮至固形物含量为75%，冷却至75℃；

（4）向步骤（3）得到的混合物中加入复合凝胶，并混合均匀；

（5）向步骤（4）获得的混合物中，快速加入秋葵渣提取液，35℃干燥24小时以上，得到软糖产品。

7. 根据权利要求6所述的软糖的制备方法，其特征是，步骤（5）中，干燥后，先涂覆糖果防粘油，然后包装得到软糖产品。

8. 根据权利要求6所述的软糖的制备方法，其特征是，所述秋葵渣提取液的制备方法如下，

（1）将榨油后的秋葵渣用水清洗表面，放入95℃热水中浸泡3min，取出，沥干；

（2）将秋葵渣与去离子水按照1:2的比例，在匀浆机中打浆，得到秋葵匀浆液，将秋葵匀浆液置于胶体磨中进行均质处理，处理后匀浆静置30min，经60目筛过滤，得到秋葵第一滤液，收集滤渣；

（3）将步骤（2）得到的滤渣与去离子水按照质量比1:1混合，依次加入果胶酶、纤维素酶水解1～2h，酶解温度为45℃，酶解液离心，取上清，为秋葵第二滤液，收集滤渣；

（4）将步骤（3）得到的秋葵滤渣与去离子水按照质量比1:1混合，置于95℃中蒸煮10min，期间不断搅拌，蒸煮液离心，取上清，得到第三滤液，滤渣弃去；

（5）合并步骤（2）（3）（4）中得到的滤液，即为秋葵提取液。

9. 根据权利要求8所述的软糖的制备方法，其特征是，所述步骤（5）中得到的秋葵提取液进行冷冻浓缩处理。

10. 根据权利要求8所述的软糖的制备方法，其特征是，所述步骤（3）中果胶酶的酶活为3×10⁴ u/g，纤维素酶的酶活为1×10⁵ u/g。