[发明专利]一种茶味芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510300036.6 | 申请日： | 2015-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104905232A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 王振 | 申请（专利权）人： | 涡阳县华玉芝麻有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/36;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233600 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶味芝麻酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
芝麻粕300-310、橄榄油30-31、红枣20-21、薏米粉8-9、乌梅汁8-9、茶叶10-12、淫羊藿4-5、三七2-3、红景天1-2、枸杞子4-5、酵母3-4、小麦纤维15-20、单甘酯0.8-1、蔗糖酯0.8-1、荷叶粉20-21。
2.根据权利要求1所述的茶味芝麻酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将淫羊藿、三七、红景天、枸杞子加9-10倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将芝麻粕加水搅拌使含水量达到40-45%，然后加入酵母，在35-36℃下发酵8-10个小时，所得物料与药液混合送入胶体磨研磨匀质，然后与80%的橄榄油混匀，再加入小麦纤维，拌匀后静置1小时；
（3）将单甘脂加入到剩余的橄榄油中，搅拌至单甘脂溶解；
（4）将蔗糖酯加10-11倍50℃的温水搅拌至溶解；
（5）将红枣去核，与茶叶混合，送入蒸锅大火蒸20-30分钟后出料，将茶叶去除，所得物料打成泥；
（6）在步骤（2）所得物料中依次加入步骤（3）、（4）、（5）所得物料及剩余物料，搅拌均匀，匀浆5分钟，再经灌装、杀菌、冷却，即得。
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