[发明专利]一食用花朵的加工方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种将可食用的花加工成即食产品的加工方法，特别涉及食用花朵和花蕾的加工方法。

【背景技术】

很多的花朵或花蕾都是可以食用的，例如荼薇花、菊花、玫瑰花、蔷薇、月季、茉莉、梅花、杏花、桃花等，他们不仅具有极高的营养价值和药用价值，而且具有延缓人体衰老、减肥、美容、美颜等功效。虽然食用花卉的花朵和花蕾被大量做成花茶饮料、花卉粥、花卉点心、花卉酒、花卉美容、花卉宴等，但仍没被制成能保持花朵形态、颜色、香味的即食产品。

【发明内容】

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种将花制作成即食食品的食用花朵的加工方法。

为了解决上述问题，本发明采用以下技术方案：

一食用花朵的加工方法，包括以下几个步骤：

A：选取花，将花表面水分和杂质去除；

B：去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除；

C：调味处理，在经过步骤B后的花中加入调味汁；

D：烘干，调味处理后，将花烘干得到成品。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤B中的杀青工艺具体步骤为，将花加入到杀青设备中，设置温度50℃-250℃，加热3-600秒。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤B中的酒渍工艺具体步骤为，选用白酒或者脱臭酒精，配置成酒精度≥30％的酒液；选取酒液，酒液与花的重量比为3:2至5:1，将酒液倒入装有花的容器中，使花浸没于酒液中至少2小时，然后用筛网分离出花。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤B中的糖浆熬煮工艺具体步骤为，选取白砂糖，白砂糖与花的重量比为2:1至3:1，将白砂糖熬成糖浆后，再将入花熬煮5-600秒，然后用筛网分离出花。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花0.5cm-1cm，将钢网往复的平行移动，使成团状的花瓣张开，花瓣张开后，提起钢网，沥掉调味汁。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花，浸渍一段时间后，提起钢网，沥掉调味汁。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：在步骤C后还有步骤

C1：预烘干，将沥掉调味汁的花进行预烘干，烘干到湿度为60％-70％时，取出花；

C2:涂调味膜，在预烘干后的花上涂覆一层调味膜料。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤D中烘干时，将花烘干到湿度为10％-20％。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤D烘干后，花朵上步骤C中的调味汁厚度为0.01mm-1cm。

如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于：步骤D烘干后，花朵上步骤C2中的调味膜料的厚度为0.01mm-1cm。

本发明的有益效果有：将花去味处理，采用杀青工艺后，再用酒渍工艺，或糖浆熬煮工艺，去味处理后，调味处理，通过调味汁将花调味处理，处理完后烘干，即可做成即食花朵，工艺简单，制作方便，调味汁可以根据口味，调成酸、甜、苦、辣等各种味道；根据不同的花的花朵大小、形状、厚薄，在去味处理后花瓣可能还没张开，裹成一团，这样不利于调味处理，因此在调味处理后，钢网来回移动，使花朵在调味汁内来回移动，利于花瓣张开，让花上的调味料均匀。

【附图说明】

图1为本发明的实施例1的工艺流程图；

图2为本发明的实施例2的工艺流程图；

图3为本发明的实施例3的工艺流程图；

图4为本发明的实施例4的工艺流程图。

【具体实施方式】

下面结合附图与具体实施方式对本发明作进一步详细描述：

如图1至图4所示，一食用花朵的加工方法，包括以下几个步骤：

A：选取花，将花表面水分和杂质去除。

B：去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除。花的异味较重，杀青工艺可以去除花中的青草味，酒渍工艺或者糖浆熬煮工艺可以去除花中的苦味，因此根据不同种花选择不同的处理方法，糖浆熬煮工艺处理后花的甜味重些。