[发明专利]一种降糖红薯粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种降糖红薯粉及其制备方法。

背景技术

    红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌，但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的红薯粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。但目前市场上的红薯粉多是仅以红薯为原料加工而成，忽略了红薯叶的营养价值。因此需要研发包含红薯和红薯叶全部营养成分的红薯粉。

发明内容

本发明的目的是提供一种降糖红薯粉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种降糖红薯粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

红薯240-250、红薯叶24-25、马齿苋10-11、西葫芦13-15、银耳4-5、猪皮5-6、薏仁米4-5、鱼籽3-4、驴肉10-11、鹅肝12-13、萝卜汁10-11、魔芋粉9-10、玉米须4-5、葛根3-4、丹参3-4、黄芪5-6、鹿仙草2-3、竹头草1-2、沙子250-255、酒糟20-22、麦芽糖35-38、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苋菜18-19、可可豆3-4、鸭血60-65、葡萄籽油4-5、食盐5-6、菠萝粉10-11、竹筒适量；

    制备方法为：将苋菜榨汁，得苋菜汁；将可可豆碾碎，加苋菜汁，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭血、食盐混合搅拌均匀，分装入竹筒中，待凝固后取出，切块，与葡萄籽油混合入锅，大火炒制5-7分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合均匀，即得。

    所述的降糖红薯粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将玉米须、葛根、丹参、黄芪、鹿仙草、竹头草、酒糟进行超微粉碎，然后与沙子、麦芽糖混合入锅，小火炒至物料粘结成圆润颗粒状，得保健沙；

    （2）将红薯、保健沙混合送入铁锅，将红薯埋在保健砂中，小火加热30-35分钟，然后将红薯取出；

    （3）将红薯叶、马齿苋、西葫芦混合榨汁，在所得汁液中加入银耳、猪皮，小火煮沸，过滤，收集滤液；将步骤（2）所得红薯去皮，加滤液打成泥，烘干后研成粉末；

    （4）将薏仁米、鱼籽加胡萝卜汁进行磨浆，过滤除渣，得浆液；将驴肉、鹅肝切片，加浆液腌渍40-50分钟后取出，隔水大火蒸熟后送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合均匀，即得。

    本发明中的鹿仙草为蛇菰科植物疏花蛇菰的全株，竹头草为禾本科植物竹头草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的麦芽糖经加热与中草药、沙子、酒糟混合粘结成颗粒，再同红薯一同加热，可使红薯受热均匀，融入酒糟的香气，风味独特，且其中的红富含纤维素，可吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，搭配在加热过程中渗入其中的中草药成分，可起到降糖的功效。

具体实施方式

    一种降糖红薯粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

红薯240、红薯叶24、马齿苋10、西葫芦13、银耳4、猪皮5、薏仁米4、鱼籽3、驴肉10、鹅肝12、萝卜汁10、魔芋粉9、玉米须4、葛根3、丹参3、黄芪5、鹿仙草2、竹头草1、沙子250、酒糟20、麦芽糖35、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：苋菜18、可可豆3、鸭血60、葡萄籽油4、食盐5、菠萝粉10、竹筒适量；

    制备方法为：将苋菜榨汁，得苋菜汁；将可可豆碾碎，加苋菜汁，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭血、食盐混合搅拌均匀，分装入竹筒中，待凝固后取出，切块，与葡萄籽油混合入锅，大火炒制5-7分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合均匀，即得。

    所述的降糖红薯粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将玉米须、葛根、丹参、黄芪、鹿仙草、竹头草、酒糟进行超微粉碎，然后与沙子、麦芽糖混合入锅，小火炒至物料粘结成圆润颗粒状，得保健沙；

    （2）将红薯、保健沙混合送入铁锅，将红薯埋在保健砂中，小火加热30-35分钟，然后将红薯取出；

    （3）将红薯叶、马齿苋、西葫芦混合榨汁，在所得汁液中加入银耳、猪皮，小火煮沸，过滤，收集滤液；将步骤（2）所得红薯去皮，加滤液打成泥，烘干后研成粉末；

    （4）将薏仁米、鱼籽加胡萝卜汁进行磨浆，过滤除渣，得浆液；将驴肉、鹅肝切片，加浆液腌渍40-50分钟后取出，隔水大火蒸熟后送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合均匀，即得。