[发明专利]虾类冷藏期间鲜度评估方法在审
| 申请号： | 201510288269.9 | 申请日： | 2015-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN105116117A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 邱伟强;陈舜胜;谢晶;曲映红;缪洛玘;韩娟娟;王娟娟;韩青佑 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N21/25;G01N21/84;G01N33/50 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 吴瑾瑜 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷藏 期间 评估 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾类冷藏期间鲜度评估方法，其特征在于，步骤为，检测虾肉中ATP、ADP、AMP、IMP、AdR、HxR、Hx和Xt的含量并按式(I)计算：
(I)。
2.权利要求1所述虾类冷藏期间鲜度评估方法，其特征在于，根据Ks值，按以下方法评价贮藏时间：
冷藏温度为4℃时，y＝0.0785x-0.1192；
冷藏温度为0℃时，y＝0.0559x-0.1015；
其中x为冷藏天数；y为Ks的百分比数值。
3.权利要求2所述虾类冷藏期间鲜度评估方法，其特征在于，所述的虾类为凡滨纳对虾、斑节对虾、罗氏沼虾、日本对虾、日本沼虾。
4.权利要求1所述虾类冷藏期间鲜度评估方法，其特征在于，当Ks值小于30％时为货架期内。
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