[发明专利]一种保健果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬的深加工技术领域，特别涉及一种保健果冻及其制备方法。

背景技术

高血压是最常见的心血管疾病。有数据显示，中国的35至74岁人群中，高血压发病率高达约27％，患者人数已接近1亿3千万。高血压可引发心脑肾等器官的损伤，严重威胁人类的健康和生命，一旦得了高血压，患者就要终生服降压药。除了家族遗传外，生活与饮食习惯引起的高血脂和肥胖症是高血压的重要诱导因素。其实在日常生活中有一些辅助降血脂降血压的食物如山楂、苦瓜等，只是因各种原因，患者不能坚持每天或经常食用，达不到食疗的效果。

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。属核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用水果，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。苦瓜中含有苦瓜多糖、皂苷、黄酮、维生素、矿物质等活性成分。现代医学研究发现，苦瓜具有良好的降血糖、抗病毒和防癌、强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化、清热解暑、消肿解毒、明目解毒、利尿降压凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。黄秋葵，别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲和其他地区，近几年中国也有大量种植。嫩荚、花和嫩叶均可食用，嫩荚中含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，享有“植物伟哥”之美誉，美国人叫它“植物黄金金秋葵”。黄秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚、降血糖、帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，誉为人类最佳的营养保健蔬菜之一。中医认为桔子皮性温，辛、苦；归脾、肺经。含丰富的黄酮类化合物、维生素C、果胶和香精油等功能活性成分，具有理气健脾，燥湿，化痰、健胃除湿、镇咳、利尿、降低血压等功效。

目前，我国山楂、苦瓜和黄秋葵多为鲜食，而桔皮则当作废弃物处理掉，深加工程度低，多为原始的干制品如山楂片、苦瓜片和陈皮，没有充分发挥其保健功能。市场上现有的果冻添加多种色素与食用胶等添加剂，不利身体健康。综上所述，能否生产一种不添加色素、安全可靠、又能够有效的辅助治疗高血压治疗的果冻，成为本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的之一是：解决现有技术中果冻中添加剂过多、不利于身体健康且没有合适高血压、高血脂患者食用的果冻的问题，进而提供了一种保健果冻及其制备方法，本果冻不添加色素、安全可靠、又能够有效的辅助治疗高血压治疗。

为达到上述技术效果，采取如下技术方案：

一种保健果冻，包括苦瓜浆、山楂浆、黄秋葵浆和桔皮提取液。

一种保健果冻，由以下重量份的原料制成：苦瓜浆10～70份、山楂浆5～50份、黄秋葵浆10～60份和桔皮提取液10～30份。

进一步的，由以下重量份的原料制成：苦瓜浆20～70份、山楂浆5～45份、黄秋葵浆10～40份和桔皮提取液10～25份。

进一步的，所述的苦瓜浆、山楂浆、黄秋葵浆和桔皮提取液分别为将苦瓜、山楂、黄秋葵和桔皮按质量1:1～1:5加水打浆得到。

一种制备上述的保健果冻的方法，包括以下步骤：

步骤一：苦瓜浆、山楂浆、黄秋葵浆和桔皮提取液的制备：取所述苦瓜、山楂、黄秋葵和桔皮分别进行预处理除杂，除去杂物和霉变腐烂变质的部分，并去核、籽和内瓤，除杂后按照质量1:1～1:5加水打浆，精磨、加热后过滤分别得到苦瓜浆、山楂浆、黄秋葵浆和桔皮提取液。

步骤二：果冻加工：取所述步骤一制备的苦瓜浆、山楂浆、黄秋葵浆和桔皮提取液按比例混合均匀，混合后各组分的重量份数为：苦瓜浆20～70、山楂浆5～45、黄秋葵浆10～40和桔皮提取液10～25，后真空浓缩并填充至容器中成型，杀菌后包装。

进一步的，所述步骤一中：精磨为：过2～3次胶体磨，使颗粒小于0.6mm。

进一步的，所述步骤一中：对山楂浆与打浆的桔皮浆分别进行加热，温度为70℃～90℃，保温30min～90min，加热过程中不断搅拌。

进一步的，所述步骤一中用30～100目筛网对浆进行过滤。

进一步的，所述步骤二中混合均匀后还需要高压均质：采用两段式高压均质，第一段均质的压力为10～20MPa，第二段均质的压力为2～5MPa。