[发明专利]一种椰香薄饼及其制备方法

权利要求书

1.一种椰香薄饼，其特征在于，所述椰香薄饼包含以下重量份数的成分：鲜椰汁25-35、白砂糖5-8、食盐0.5-2、低筋小麦粉50-60、大米粉30-40、糯米粉25-30、鸡蛋20-25、大豆磷脂3-6、全脂奶粉15-20、木糖醇10-12、植物油1-3和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种椰香薄饼，其特征在于，所述椰香薄饼包含以下重量份数的成分：鲜椰汁30、白砂糖6、食盐1.2、低筋小麦粉56、大米粉35、糯米粉26、鸡蛋23、大豆磷脂4、全脂奶粉18、木糖醇10、植物油2和水适量。

3.如权利要求1或2所述的一种椰香薄饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包含以下步骤：

（1）、鲜椰汁制备：将椰子去除黑皮层得到的白色椰肉，洗净，压榨取汁；

（2）、搅拌：将步骤（1）得到的鲜椰汁，以及白砂糖和食盐加入打浆机中，中速搅拌5-10min，至白砂糖和食盐完全溶解；

（3）、配料：将蛋浆、大豆磷脂、全脂奶粉、木糖醇、植物油和适量的常温水混合搅拌均匀，得到水型乳浊液，然后将水型乳浊液加入打浆机中混合均匀，得到混合乳浊液；再将低筋小麦粉、大米粉和糯米粉加入打浆机中；

（4）、混合搅拌：物料混合搅拌12-20min，直至物料混合均匀，无明显大颗粒；

（5）、过滤：调和好的面浆，经过滤网过滤除去大颗粒物；

（6）、烘焙：上述面浆经送浆灌心机输送至烘焙主机，190-210℃烘烤至表面金黄色；

（7）、冷却：烘焙好的卷筒形薄饼，趁热经压扁机压扁成片形后，用输送机传输进入内包装车间，传输过程冷却成型；

（8）、内包装：冷却成型的片状椰香薄饼使用包装机进行内包装；

（9）、外包装：领用外包装盒、托盘、纸箱与内包装产品一起按生产配套进行外包装生产，产出产品为成品；

（10）、成品入库：成品检验合格后移入仓库中。

4.根据权利要求3所述的一种椰香薄饼的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中将混合乳浊液加热至40-45℃后，再将低筋小麦粉、大米粉和糯米粉加入打浆机中。

5.根据权利要求3所述的一种椰香薄饼的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中物料混合搅拌的速度为260-300r/min。

6.根据权利要求3所述的一种椰香薄饼的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中过滤后的面浆32-35℃保温静置30-40min，然后在80-100r/min速度下搅拌3-5min。