[发明专利]一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤及其制备方法。

背景技术

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。

发明内容

本发明目的是为了提供一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤，以此增加田螺壳在食品中的应用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：鸽子300~325、粉丝30~35

辅料：生姜8~10、生地5~7、田螺壳10~13、枸杞15~17、山楂30~35、香菇20~25、盐水萝卜20~25

调料：料酒30~35、巨味汁150~200

一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鸽子取出内脏并清理干净，并将料酒均匀涂到鸽子全身，不断揉按使其肌肉松软，将生姜、枸杞、粉丝装入鸽子腹中；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将步骤1的鸽子放入容积是其2~3倍大的瓦罐中，再依次放入山楂、生地、香菇、盐水萝卜、巨味汁和步骤2所得滤液，并加入适量水，入笼蒸制1~1.5小时。

枸杞含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等元素和多种氨基酸成分，在药理上有降低血糖、胆固醇的作用，并可扩张血管，降低血压；同时，枸杞子性味甘平，归肺、肝、肾三经，以滋补肝肾、益精明目功效著称。现代研究指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用；另可调节免疫，防治肿瘤；并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。

山楂含有丰富的维生素C、蛋白质、红色素、果胶、钙、铁、磷等营养物质。山楂有消食散瘀，降血脂，治胃酸等作用。

香菇中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种；香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

本发明的优点是：

1、本发明的一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤具有营养全面、汤鲜味美、菜色鲜亮、肉质弹滑等特点。

2、本发明的一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤，其有效成分具有小市场散瘀、滋肝补肾、调节免疫、益精明目等保健作用。

3、本发明所选用原材料具有来源广、易存放、好处理、滋味鲜等特点。

4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：鸽子300~325、粉丝30~35

辅料：生姜8~10、生地5~7、田螺壳10~13、枸杞15~17、山楂30~35、香菇20~25、盐水萝卜20~25

调料：料酒30~35、巨味汁150~200

一种酸鲜可口粉丝醉鸽子汤的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鸽子取出内脏并清理干净，并将料酒均匀涂到鸽子全身，不断揉按使其肌肉松软，将生姜、枸杞、粉丝装入鸽子腹中；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将步骤1的鸽子放入容积是其2~3倍大的瓦罐中，再依次放入山楂、生地、香菇、盐水萝卜、巨味汁和步骤2所得滤液，并加入适量水，入笼蒸制1~1.5小时。