[发明专利]菠萝蜜果酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201510219706.1 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104774709A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 黄馨莹 | 申请（专利权）人： | 黄馨莹 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝蜜 果酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.菠萝蜜果酒的酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)将菠萝蜜去皮，去籽，取果肉打成菠萝蜜浆；
2)将菠萝蜜果皮和籽粉碎，加水煎煮1～3次，将煎煮液过滤，取滤液备用；
3)将菠萝蜜浆和滤液混合，接种酵母，在20～30℃进行主发酵7～9天，然后降温至15～20℃进行后发酵15～30天，得到发酵液；
4)将发酵液过滤，澄清，即为菠萝蜜果酒。
2.根据权利要求1所述的菠萝蜜果酒的酿造工艺，其特征在于：步骤2)中，所述煎煮是指加入菠萝蜜果皮和籽总重的5～10倍的水进行煎煮1～3次，每次煎煮0.5～1h。
3.根据权利要求1所述的菠萝蜜果酒的酿造工艺，其特征在于：步骤3)中，菠萝蜜浆液与滤液的重量比为1:1～2。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的菠萝蜜果酒的酿造工艺，其特征在于：步骤1)中，往菠萝蜜浆中按100～1000U/L的比例加入淀粉酶进行液化，然后按20～1000U/L的比例加入糖化酶进行糖化。
5.根据权利要求1～3中任一项所述的菠萝蜜果酒的酿造工艺，其特征在于：步骤3)中，在接种酵母前，调节混合浆液的糖度至22～26°Brix。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黄馨莹，未经黄馨莹许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510219706.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种中药保健酒及其加工制备方法
- 下一篇：一种杨桃养身果酒
