[发明专利]蛋黄芋丸及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋黄芋丸及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

丸子是我国的一种传统小吃，按照馅料来分，主要有肉丸子和菜丸子，按照加工方法来分，主要有油炸丸子和水氽丸子，目前来说馅料还是比较单一，而且营养不均衡，极易导致身体发胖。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养健康、搭配合理、口味丰富的蛋黄芋丸及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

蛋黄芋丸，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西芹丁30-40份、胡萝卜丁20-35份、五香粉5-8份、茯苓粉2-6份、芡实粉3-8份；

所述蛋黄芋丸，由以下按重量份最优配比的原料组成：番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁30份、胡萝卜丁25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份；

蛋黄芋丸的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎；

（2）将步骤（1）的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用；

（3）将咸鸭蛋放入锅中蒸5-10分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料；

（4）将步骤（2）的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸；

（5）将蛋黄芋丸放入150℃油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进行杀菌、真空包装即可。

本发明的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100份、芋头120份、橄榄油20份、玉米粒30份、豆腐30份、豆沙80份、咸蛋黄50份、西芹丁30份、胡萝卜丁20份、五香粉5份、茯苓粉2份、芡实粉3份。

 实施例2

本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉150份、芋头160份、橄榄油30份、玉米粒50份、豆腐40份、豆沙100份、咸蛋黄90份、西芹丁40份、胡萝卜丁35份、五香粉8份、茯苓粉6份、芡实粉8份。

实施例3

本实施例的蛋黄芋丸，由以下按重量份最优配比的原料组成：番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁30份、胡萝卜丁25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份；

以上实施例蛋黄芋丸的制作方法，包括以下步骤：

（1）将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎；

（2）将步骤（1）的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用；

（3）将咸鸭蛋放入锅中蒸8分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料；

（4）将步骤（2）的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸；

（5）将蛋黄芋丸放入150℃油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进行杀菌、真空包装即可。

     以上实施例的蛋黄芋丸，添加了多种对人体有益的营养成分，相比其他种类的丸子，含脂肪量更少，更易被人体吸收，口感更独特，又为人们的精彩生活增添了一道美味佳品。