[发明专利]蛋黄芋丸及其制作方法

权利要求书

1.蛋黄芋丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：番薯粉100-150份、芋头120-160份、橄榄油20-30份、玉米粒30-50份、豆腐30-40份、豆沙80-100份、咸蛋黄50-90份、西芹丁30-40份、胡萝卜丁20-35份、五香粉5-8份、茯苓粉2-6份、芡实粉3-8份。

2.根据权利要求1所述蛋黄芋丸，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：番薯粉120份、芋头120份、橄榄油22份、玉米粒35份、豆腐38份、豆沙86份、咸蛋黄80份、西芹丁30份、胡萝卜丁25份、五香粉6份、茯苓粉4份、芡实粉5份。

3.蛋黄芋丸的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将芋头和玉米粒分别洗净、蒸熟，芋头晾凉后去皮，放入保鲜袋中按压成泥，玉米粒放入搅拌机中打成浆，豆腐沥干水分后捣碎；

（2）将步骤（1）的芋头泥、玉米浆、豆腐一同放入容器中，再加入番薯粉和橄榄油，加入少量水，揉成面团备用；

（3）将咸鸭蛋放入锅中蒸5-10分钟，晾凉后取出咸蛋黄，并压碎，再加入西芹丁、胡萝卜丁、五香粉、茯苓粉、芡实粉，充分混合均匀，制成蛋黄馅料；

（4）将步骤（2）的面团分成小块，擀成圆形，先铺一层豆沙，再加入蛋黄馅料，捏成圆球形，即成蛋黄芋丸；

（5）将蛋黄芋丸放入150℃油温的油锅中，炸至浮起，表面呈金黄色即可，再用吸油纸吸去多余的油，最后进行杀菌、真空包装即可。