[发明专利]含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂及生产方法及应用

说明书

技术领域

本发明属于植物类果蔬保鲜剂的技术领域，具体为一种含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂及生产方法及应用。

背景技术

在果蔬保鲜剂中，具有防腐杀菌的成分往往是必不可少的，因为它们能够防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖。目前常用的多为化学抗菌剂，例如：邻苯酚钠（SOPP）、硼砂、硫酸钠、山梨酸及其盐类、氯硝胺（PCNA）、克菌丹、抑菌灵等，这类产品虽然能够防止病原菌侵入果实，对果菜表面微生物有杀灭作用，但是这些成分对于环境和人体健康具有不利影响。

新鲜果蔬从采收到被人类消费，由于病原生物侵染涉及到食品安全、腐烂损失(包括腐败变质、虫害)等问题。据统计，发达国家约有10-20的新鲜果蔬由于采后病害导致腐烂，发展中国家则达到40-50%。中国易腐烂特色水果总产量达1.16亿吨，采后损失25-30%，约700亿元。另外，由病原微生物引起的人类疾病的发生率近几年来也逐渐增加，病原微生物、如腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭，导致人类食物性疾病的爆发，危害人类安全。

目前控制果蔬采后病害的最有效手段是冷藏结合化学杀菌剂处理，但由于化学杀菌剂如多菌灵、托布津、联苯等有机杀菌剂残留危害人类健康，迫切需要研究无公害高效防腐保鲜剂产品及技术，以取代化学杀菌剂的大量使用。生产实践和科学研究表明植物提取物中含有抑制病原微生物的成分,人们提出了利用植物中的抗菌物质对果蔬采后病害生物防治的设想并进行了大量研究。

国外类似领域研究比较深入，例如：品牌“雪鲜”保鲜剂是美国产品，采用焦磷酸钠、柠檬酸、氯化钙等无公害原料生产；英国品牌森柏保鲜剂是英国研制的一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用果蔬保鲜剂，该产品是由植物油和糖组成的蔗糖酯化合物，配伍成分是纤维素、植物油。但该产品的主要机理是水分控制保鲜，并无抑菌防腐作用。

国内已有采用某些植物成分生产果蔬保鲜剂的实验研究，规模化生产应用方面未见报道，采用芍药苷为防腐保鲜剂的研究未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用生产牡丹籽油的副产品——牡丹籽粕中提取出具有防腐抑菌作用的芍药苷，再配合其它如水分调节剂等，复方配伍，制备一种新型无公的害果蔬保鲜剂。

本发明的技术方案为：

一种含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂，其原料配比为按重量计的下述组分：乳化剂450-550份、阿拉伯胶2-10份、芍药苷5-15份、水900~1100份。

作为优选，本发明的含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂，其原料配比为按重量计的下述组分：其用量比例乳化剂505份、阿拉伯胶5份、芍药苷10份、水1000份。

所述的乳化剂为棕榈油、山梨糖醇酐脂肪酸酯、山茶油、棉籽油，脂肪族单酸甘油酯、蔗糖月桂酸酯、酪蛋白酸钠、卵磷脂中的一种或几种。

作为优选，所述的乳化剂为棕榈油和山梨糖醇酐脂肪酸酯。

所述的芍药苷为来源于牡丹籽粕的纯度大于80%的芍药苷。下文中凡是提到的“芍药苷”均为来源于牡丹籽粕的纯度大于80%的芍药苷。

本发明的含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂生产方法，步骤如下：按照原料配比关系称取物料，先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶涨后加热至70-80℃，搅动使其溶解；然后加入乳化剂，加热搅拌使其成为乳液，当温度低于50-60℃时加入芍药苷，继续搅拌均匀，得到果蔬保鲜剂。

本发明的含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂生产方法，步骤如下：按照原料配比关系称取物料，先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶涨后加热至70-80℃，搅动使其溶解；然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棕榈油，加热搅拌使其成为乳液，当温度低于50-60℃时加入芍药苷，继续搅拌均匀，得到果蔬保鲜剂。

本发明的含牡丹籽粕水提物的果蔬保鲜剂生产方法，步骤如下：按照原料配比关系称取物料，先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶涨后加热至70℃，搅动使其溶解；然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棕榈油，加热搅拌使其成为乳液，当温度低于60℃时加入芍药苷，继续搅拌均匀，得到果蔬保鲜剂。

本发明的果蔬保鲜剂，除用于水果外还可用于禽蛋类的保鲜。

使用方法为：将果蔬在此准备好的果蔬保鲜剂（乳化液）中浸渍，取出晾干后形成一层薄膜，即可装箱入贮。

对于芍药苷的提取方法：以牡丹籽粕为原料，采用超声法从牡丹籽提取芍药苷的提取工艺和采用大孔树脂吸附-洗脱法纯化工艺，并进行了液相色谱-质谱联用对其进行了成分分析检测。