[发明专利]辐射红外线的不锈钢锅

说明书

技术领域

本发明涉及炊具及其材料的技术领域，更具体地说，本发明涉及一种辐射红外线的不锈钢锅。

背景技术

铁锅，包括不锈钢锅，例如常用的平锅、油锅、煎饼锅是中国人烹饪食物的传统炊具，其一般不含有毒物质，在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对普通人群也有好处，世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

但是常用的铁锅以及不锈钢锅也有其明显的缺点，例如使用一段时间的铁锅或不锈钢锅的锅底外表面会因氧化而变黑，甚至形成厚厚的黑色氧化层，即不美观而且也影响使用。另外，铁锅或不锈钢锅的内表面使用较久后也容易形成难以清除的油垢，而且普通的不锈钢锅容易粘锅，烹制时，特别是烹制鱼类或肉类食物时容易挂糊或者烤焦，而现有技术中的不粘锅通常采用铁氟龙涂层，但所述铁氟龙涂层在高温烹制条件下会产生的有毒挥发物。

发明内容

为了解决现有技术中的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种辐射红外线的不锈钢锅。

为了解决上述技术问题并实现发明目的，本发明的第一方面提供以下技术方案：

本发明所述的辐射红外线的不锈钢锅，包括不锈钢锅本体和锅盖，所述锅本体的周侧设置有手柄，所述锅盖的顶侧中间设置有提手，其特征在于：所述锅本体用于与热源直接接触的表面上形成有耐热颜色膜层；

所述耐热颜色膜层为Mo掺杂的TiON膜层，所述的膜层采用CIE LAB颜色空间表示时，其L*值为20～50，a*值为-5～5，b*值为-2～10；

所述膜层中Mo的掺杂量为Ti的3.2～5.0at％，O的摩尔量为Ti的70～75at％，N的摩尔量为Ti的35～40at％。

其中，所述耐热颜色膜层的厚度为0.05～0.20μm。

其中，所述耐热颜色膜层采用溅镀工艺形成，所述溅镀工艺以Ti靶和Mo靶为靶材，以NH₃和O₂为反应性气体，Ar为工作气体，Ti靶的功率为18～20kW，Mo靶的功率为3～5kW，O₂的流量为120～150sccm，NH₃的流量为50～60sccm，Ar的流量为200～300sccm，施加于锅本体基底的偏压为-320～-350V，溅镀温度为350～400℃。

作为优选地，所述锅本体用于与食材接触的表面上形成有不粘涂层。

其中，所述不粘涂层为喷涂复合组合物原料并经过热处理形成的钛锆硅复合涂层，所述复合涂层的厚度为120～200μm。

其中，所述复合组合物由18～20wt％的TiC、8～12wt％的ZrC、2～3wt％的硅藻土，和余量的纳米二氧化硅溶胶组成。

其中，所述不粘涂层通过以下工艺制备得到：

称料：按照配比称取准备TiC粉、ZrC粉、硅藻土和纳米二氧化硅溶胶；

磨料：将TiC粉、ZrC粉和硅藻土分别经过研磨得到d₅₀为0.5～1.0μm的粉体；

混料：将上述粉体在混料机中进行混合，加入纳米二氧化硅胶体搅拌混合均匀；

造粒：利用喷雾干燥方法形成团聚颗粒，颗粒的直径为20～50μm；

喷涂：采用等离子喷涂方法喷涂上述团聚颗粒形成涂层；

热处理：在480～550℃的温度条件下，保温3～4小时，空冷至室温即可。

在本发明中，所述不锈钢锅本体采用奥氏体不锈钢制成，且其中碳含量不高于0.08wt％，锰含量不高于0.5wt％。

与现有技术相比，本发明所述的辐射红外线的不锈钢锅具有以下有益效果：

(1)本发明所述的不锈钢锅本体与热源直接接触的表面上形成有耐热颜色膜层，能够防止锅底氧化变色，保持颜色膜层在高温下长期使用不变色。

(2)本发明所述的不锈钢锅本体喷涂形成的不粘涂层，能够长期耐250～500℃的烹饪温度，而且其热膨胀率低、且具有良好的耐磨、抗划以及疏水性能，烹制鱼类以及肉类食物时也不会烤糊变焦。

(3)本发明所述的不锈钢锅传热性能好，主要辐射短红外线，热效率高。

具体实施方式

以下将通过参考示范性实施例，阐明本发明的目的和功能以及用于实现这些目的和功能的方法。

实施例1