[发明专利]皮蛋瘦肉粥及其制作、食用方法

权利要求书

1.一种冲调型皮蛋瘦肉粥，其特征在于它包括米片、米粉、米粒、燕麦、皮蛋粉、香葱、胡萝卜、高丽菜、肉粒、调味料，其各组分的重量份数分别为米片40~45份、米粉20~25份、米粒5~10份、燕麦10~15份、皮蛋粉20~25份、香葱1~5份、胡萝卜1~5份、高丽菜1~5份、肉粒1~5份、调味料5~10份；所述的调味料其各组分的重量份数分别为食用盐0.5~1份、白砂糖0.1~0.8份、鸡精0.5~1份；

所述皮蛋粉是由皮蛋经去壳、加水磨浆、喷雾干燥制得的，其中喷雾干燥的条件为：进风温度170~200℃、热空气流量为30~60m³/h、压缩空气流量为400~600L/h、出风温度60～80℃；

所述米粒是由大米经粉碎、挤压膨化、切粒成形、干燥制得的，其中，所述膨化温度为110-130℃，时间为2~5 分钟，所述干燥温度为120-150℃，时间为2~5 分钟；所述米粉是由大米经粉碎、挤压膨化、切粒成形、干燥、粉碎制得的，为50~100目；所述米片是由大米经粉碎、加水调糊、滚筒干燥制得的；所述滚筒干燥的条件为蒸汽压力0.5~1 MPa、滚筒转速2.5~4.5 r/min；

所述的肉粒是将鲜肉经卤制、切粒、冷冻干燥制备得到的，其中，所述冷冻干燥的条件为：预冻温度为-20~-10℃，预冻时间9-15小时，工作压力40~60Pa，升华温度45~55℃，升华时间为5~20小时。

2.根据权利要求1所述的一种冲调型皮蛋瘦肉粥，其特征在于所述香葱、胡萝卜和高丽菜分别为脱水香葱、脱水胡萝卜和脱水高丽菜。

3.根据权利要求1所述的一种冲调型皮蛋瘦肉粥，其特征在于所述皮蛋粉的粒径为50-80目，香葱、胡萝卜和高丽菜大小均不超过0.5cm×0.3cm×0.3cm即可，肉粒大小不超过0.5cm×0.5cm×0.5cm即可。

4.权利要求1-3之一所述的冲调型皮蛋瘦肉粥的食用方法，其特征在于将所述冲调型皮蛋瘦肉粥加入热水中冲泡，即可食用，所述热水的温度为80～100℃，热水的体积以所述冲调型皮蛋瘦肉粥的7~10倍，冲泡时间为3分钟以上。