[发明专利]一种多纤维晚香玉明目酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种多纤维晚香玉明目酸奶，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鲜牛乳88-90、芹菜膳食纤维4-7、山楂汁4-7、海带5-6、杨梅5-7、六安瓜片1-2、桑葚冻干粉2-3、鲜牛肉5-8、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉7-8、人参花2.4-2.7、晚香玉1.8-2，食用碱、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种多纤维晚香玉明目酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将人参花、晚香玉用6-7倍量的水浸提后，滤得到中药汁；杨梅取肉，混合切碎；

（2）海带洗净，兑山楂汁混合置于搅拌机中搅拌成糊状，取出拌入桑葚冻干粉，入盘待用；

（3）鲜牛肉切块，与六安瓜片混合均匀，再共同置于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取得鲜牛肉，再混合搅拌成泥状；

（4）将未成熟的番木瓜果皮割破，并放于烧杯中，适度挤压使木瓜乳汁流入烧杯中，在收集的乳液中加入1-2倍的蒸馏水，搅拌均匀后用食用碱调p小时至9，3000-3500r/分钟的条件下离心10-15分钟，收集上清液，得木瓜蛋白酶粗液；

（5）将乳清蛋白粉兑8-9倍水混合搅拌均匀，并与木瓜蛋白酶粗液混合，在55-60℃下混合酶解20-25分钟，置于沸水浴中进行灭酶处理，取出冷却至常温，4000-4800r/分钟的条件下离心15-20分钟，收集上清液，得酶解液；

（6）将鲜牛乳、白砂糖以及步骤（2）（3）（5）所得物料混合均匀，得混合乳，把体系重量3-4%的乳酸菌接种到混合乳中，在42℃的恒温培养箱中培养5-6 小时，得酸奶；

（7）将上一步所得酸奶与剩余物料合并，充分搅拌混匀后，灌装即得最终产品。