[发明专利]风干牛肉调料液及风干牛肉制备方法

权利要求书

1. 一种风干牛肉调料液，其特征在于包括：茴肉蔻、茴香籽、肉蔻、味精、白糖、白酒、白扣、茶叶、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、甘草、香叶和丹丁；其中，所述茴肉蔻的加入量为98～102重量份、茴香籽的加入量为18～22重量份、肉蔻的加入量为98～102重量份。

2. 根据权利要求1所述的调料液，其特征在于，所述味精的加入量为998～1002重量份、白糖的加入量为498～502重量份、白酒的加入量为1498～1502重量份、白扣的加入量为48～52重量份、茶叶的加入量为8～12重量份、花椒的加入量为48～52重量份、山奈的加入量为28～32重量份、丁香的加入量为48～52重量份、桂皮的加入量为38～42重量份、砂仁的加入量为38～42重量份、草果的加入量为28～32重量份、肉豆蔻的加入量为18～22重量份、甘草的加入量为3～7重量份、香叶的加入量为8～12重量份和丹丁的加入量为3～7重量份。

3. 根据权利要求2中所述的调料液，其特征在于，所述味精的加入量为1000重量份、白糖的加入量为500重量份、白酒的加入量为1500重量份、白扣的加入量为50重量份、茶叶的加入量为10重量份、花椒的加入量为50重量份、山奈的加入量为30重量份、丁香的加入量为50重量份、桂皮的加入量为40重量份、砂仁的加入量为40重量份、草果的加入量为30重量份、肉豆蔻的加入量为20重量份、甘草的加入量为5重量份、香叶的加入量为10重量份、茴肉蔻的加入量为100重量份、茴香籽的加入量为20重量份、肉蔻的加入量为100重量份和丹丁的加入量为5重量份。

4.  一种风干牛肉的制备方法，其特征在于，所述风干牛肉由新鲜牛肉浸入权利要求1～3中任一项所述的调料液预定时间制备而成。

5. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括在50～55℃下干燥所述新鲜牛肉48～52h。

6. 根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括称取98～102重量份的所述新鲜牛肉与18～22重量份的所述调料液混合。

7.  根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述调料液按以下步骤制得：

1)先将按重量份称取的白扣、茶叶、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、肉豆蔻、甘草、香叶、茴肉蔻、茴香籽、肉蔻和丹丁混合后蒸馏；

2)依次加入按重量份称取的味精、白糖、白酒在110～115℃下密封保温，即得。