[发明专利]一种糯香红豆火腿鸡火锅及其制备方法

权利要求书

1.一种糯香红豆火腿鸡火锅，其特征在于：按重量份计，包括土鸡1500~2000份、精选糯香红豆300~1000份、白萝卜800~1200份、火腿300~800份、党参30~80份、薏仁5~15份、莲子5~15份、枸杞子5~15份、大枣5~15份、青蒜苗3~8份、草果3~8份、姜30~80份、食盐5~15份、纯菜油80~120份。

2.一种糯香红豆火腿鸡火锅及其制备方法，其特征在于：包括原料预处理、称量、烹煮，具体为：

原料预处理：选择放养生长周期为1年左右的土鸡，2年以上的老火腿，将土鸡现杀即用，再将火腿用火烧黄泡洗干净，将精选糯香红豆淘洗干净，白萝卜剔除筋腱和外皮并切成片和/或块，党参、薏仁、莲子、枸杞子、大枣清洗干净，青蒜苗切成小块状，姜切成片状；

（2）称量，按重量份计，称量土鸡1500~2000份、精选糯香红豆300~1000份、白萝卜800~1200份、火腿300~800份、党参30~80份、薏仁5~15份、莲子5~15份、枸杞子5~15份、大枣5~15份、青蒜苗3~8份、草果3~8份、姜30~80份、食盐5~15份、纯菜油80~120份；

（3）烹煮：

       a、将精选糯香红豆与火腿一起下锅煮1.5~3小时，捞起火腿，糯香红豆继续煮4小时焖起备用；

    b、再将事先即杀的土鸡切成大块，锅上油下草果，姜块爆香，下鸡块煸炒至熟

    b、将切成片和/或块的白萝卜放入锅底底部；

    c、将煸炒至熟的鸡肉放入底部有萝卜的锅里，舀上红豆和红豆汤，将火腿切块放入砂锅，加上党参、薏仁、莲子同时放上青蒜苗，撒上枸杞子，放上大枣，上桌煮15分钟即可食用。