[发明专利]一种保健型黑米低醇饮料的制作方法有效
| 申请号： | 201510000989.0 | 申请日： | 2015-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN104450413A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张蔚鸣 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保健 黑米 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种保健型黑米低醇饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴称取4克蔗糖、0.5克黄豆粉、0.3克牛肉膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水100毫升，搅拌均匀， 121℃灭菌20分钟，冷却至25-27℃后从斜面上接种黑木耳菌种到液体培养基中，在25-27℃、150-180rpm的条件下摇床培养7天即得黑木耳液体种子；
⑵将发芽黑米粉碎，过20目筛子，得发芽黑米粉，将黑米也粉碎并过20目筛子，得黑米粉，将发芽黑米粉和黑米粉按照质量比4:6的比例混合均匀，加入发芽黑米粉和黑米粉总质量4-5倍的水搅拌均匀，在30-35℃条件下维持30-40分钟，然后升温到50-55℃,保持30-40分钟，再升温到60-62℃，维持4-5小时，再升温到65-70℃，保持30-40分钟，然后121℃灭菌15-20分钟，冷却至25-27℃，加入10%的黑木耳液体种子，在150-180rpm、25-27℃的摇床上发酵3-4天，然后加入0.1%的活性干酵母，在28-30℃条件下厌氧发酵4-5天，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经稀释、调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
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