[发明专利]不含化学物质和防腐剂的去皮马铃薯

说明书

相关申请的交叉引用

本发明要求在2013年2月26日提交的加拿大专利申请第2,807,681号的权益；加拿大申请第2,807,681号的全部内容在此通过引用并入本文。

技术领域

本文所描述的多种实施方案大体上涉及用于生产不含化学物质和防腐剂的去皮马铃薯的方法和加工线。

背景技术

目前，去皮马铃薯浸泡在小于10ppm的焦亚硫酸钠处理混合物中以达到所需的7天的保质期。然而，这对医疗保健和长期护理机构中患有心脏病和糖尿病的患者是适得其反的，因为焦亚硫酸钠仅仅导致更长的恢复时间，更长的住院时间和更快地返回治疗。这增加了已经很高的医疗费用。

发明内容

在广泛的方面，本文描述的至少一个实施方案提供了一种用于去皮、切割和包装马铃薯的方法，其中所述方法包括将马铃薯保持在刚刚零上的温度范围内；去皮所述马铃薯；检查去皮的马铃薯；和将已检查的马铃薯真空包装至具有高的氧阻碍性的袋中，其中所述包装在所述马铃薯开始变色前实施。

在至少一个实施方案中，所述温度范围是约1-10℃。

在至少一个实施方案中，所述温度范围是约1-3℃。

在至少一个实施方案中，所述袋包括厚度为至少2mm的尼龙袋。

在至少一个实施方案中，所述袋的传氧速率小于约5cc/100平方英寸/24小时@72华氏度@0％RH。

在至少一个实施方案中，使用约10-0.5毫巴的吸入压力完成所述真空包装。

在至少一个实施方案中，将所述马铃薯包装在扁平的包装中以使空气气泡的形成最小化。

在至少一个实施方案中，所述方法进一步包括在去皮过程中和之后用温度在所述温度范围内的冷薄雾喷涂所述马铃薯直至所述马铃薯被包装。

在至少一个实施方案中，所述方法进一步包括将马铃薯包装堆放在给定盒中，在所述给定盒中各排间具有硬纸板层以均匀分配包装重量。

在至少一个实施方案中，所述方法进一步包括在真空包装前切割已检查的马铃薯，所述切割根据最终用户需求进行。

在至少一个实施方案中，在加工之前将所述马铃薯保持在约1-3℃温度的第一冷却器中，在包装后将包装的马铃薯保持在约1℃的第二冷却器中。

在另一个广泛的方面，本文描述的至少一个实施方案提供用于去皮、切割和包装马铃薯的加工线，其中所述加工线包括被配置用于去皮马铃薯的预加工段；与所述预加工段结合且被配置用于检查和可能地修剪所述去皮的马铃薯的检查站；与所述检查站结合且被配置用于在马铃薯开始变色前用具有高氧阻碍性的袋真空包装所述检查的马铃薯的包装段，其中在所述包装过程中，所述马铃薯被保持在刚刚零上的温度范围内。

在至少一个实施方案中，所述加工线包括制冷设备以保持所述马铃薯在所述温度范围内。

在至少一个实施方案中，所述包装段包括被配置用于将马铃薯包装在扁平包装中以使空气气泡的形成最小化的装袋和真空密封站，且所述真空包装使用约10-0.5毫巴的吸入压力。

在至少一个实施方案中，所述加工线包括喷涂设备以在去皮过程中和之后用温度在所述温度范围内的冷薄雾喷涂所述马铃薯直至所述马铃薯被包装。

在至少一个实施方案中，所述包装段包括盒装站，其被配置以将马铃薯包装堆放在盒中，所述盒的各排间具有硬纸板层以在给定盒中均匀分配包装重量。

在至少一个实施方案中，所述加工线包括至少一个进一步的加工器，其被配置用于在真空包装之前切割已检查的马铃薯，所述切割根据最终用户需求进行。

附图说明

为更好理解本文描述的各种实施方案，和更清楚地显示可如何实施这些各种实施方案，通过举例，将参照显示至少一个示例实施方案的附图，且其中：

图1示出了可用于生产不含化学物质和防腐剂的去皮马铃薯的加工线的示例实施方案的方块图；

图2示出了可用于生产不含化学物质和防腐剂的去皮马铃薯的包装方法的示例实施方案的流程图；和

图3示出了使用本文描述的实施方案在包装后数天时样品的细菌含量的分析报告。

具体实施方案