[实用新型]泡椒腌制装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品腌制装置领域，具体涉及一种泡椒腌制装置。

背景技术

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。传统的是用一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。通常泡椒的制作是将清水烧开，加食盐（每1 公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5 为宜）。待卤水完全冷却后，再放入辣椒。

然而工业化生产泡椒是采用水泥砖砌一个大泡菜缸，泡菜缸上设有水槽，水槽充满水，将扣板扣在水槽上，通过水密封泡菜缸。由于水具有一定的挥发性，特别是夏天水槽内的水蒸发很快，需要时刻关注水槽是否充满水。泡菜缸是水泥砖砌成不可以移动。

由此可见现有的工业化生产泡椒采用水泥砖砌筑而成泡菜缸进行腌制，存在需要人时刻关注水槽内的水位以及泡菜缸不可移动的不足。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是针对，现有工业化生产泡椒采用水泥砖砌筑泡菜缸进行腌制，存在需要人时刻关注水槽内的水位以及泡菜缸不可移动的不足，提供一种泡椒腌制装置，具有移动方便，且不要人时刻关注腌制装置的特点。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供如下技术方案：泡椒腌制装置，包括腌制筒、吹气装置和抽气装置，腌制筒由多个环形气胎堆叠组成，相邻环形气胎之间固定连接；每一个环形气胎上均设有气嘴；腌制筒底部设有弹性底板，其顶端设有弹性盖板；弹性盖板上设有通气管、压力表、抽气管、取料口，取料口上设有密封板；通气管上端设有通气管连接头，其下端设有多个排气孔；抽气管上设有抽气管连接头；吹气装置由鼓风机和波纹管组成；波纹管的一端与鼓风机出风口连接，另一端与通气管连接；波纹管上设有通气阀；抽气装置由引风机和软管组成；软管一端与引风机的进风口连接，另一端抽气管连接头连接；软管上设有软管球阀。

采用本方案中的泡椒腌制装置，包括腌制筒、吹气装置和抽气装置；腌制筒起腌制泡椒，吹气装置起向腌制筒内通气使腌制筒内的水震动加速食用盐溶解作用；腌制筒由多个环形气胎堆叠组成，相邻环形气胎之间固定连接；通过环形气胎充气的数目确定腌制筒的高度；每一个环形气胎上均设有气嘴；气嘴起向环形气胎充气的作用。腌制筒底部设有弹性底板，其顶端设有弹性盖板；弹性底板和弹性盖板可折叠。弹性盖板上设有通气管、压力表、抽气管、取料口，取料口上设有密封板；压力表起检测腌制筒内的压力的作用。通气管上端设有通气管连接头；通气管接头与波纹管连接。通气管下端设有多个排气孔；排气孔有利于通气管内的空气排入腌制筒内的水中。抽气管上设有抽气管连接头；抽气管连接头起连接作用将软管与抽气管连接。吹气装置由鼓风机和波纹管组成；波纹管的一端与鼓风机出风口连接，另一端与通气管连接；鼓风机向波纹管内吹入空气。抽气装置由引风机和软管组成；软管一端与引风机的进风口连接，另一端抽气管连接头连接；软管设有软管球阀；引风机起将腌制筒内的空气抽走使腌制筒内腔为真空。

本实用新型的工作原理及有益效果为：根据需要选择环形气胎的数目，然后使用打气装置向环形气胎内充入空气，待环形气胎内充满气体后。从取料口处向腌制筒内放入待腌制的泡椒，食用盐和已经冷却的开水，通气管下端被冷却的开水侵泡。打开通气阀启动鼓风机向腌制筒内充入空气，由于通气管低端被冷却的开水侵泡，故通气管向腌制筒通气时腌制筒内的水被空气搅动，加速食用盐在水中的溶解。相对于采用搅拌器搅拌盐水而言，采用向水里通气使水搅动不会搅坏水里的东西（如：泡椒）。待食用盐溶解完全后，停止鼓风机工作、关闭通气阀并将密封板盖住取料口。打开软管球阀并启动引风机将腌制筒内的气体抽走。观察压力表的数值，待腌制筒内为真空时，关闭软管球阀、停止引风机工作。使泡椒在盐水中发酵腌制。

待泡椒腌制合格时，将密封板打开，从取料口处取出已腌制好的泡椒。

若由于某些特殊原因需要移动本泡椒腌制装置时，先将腌制筒内的盐水抽完，再将每个环形气胎内的气体放掉。此时便可将本实用新型折叠、方便运输。

由此可见本实用新型具有移动方便，且不需要人时刻关注腌制装置的特点。

进一步，所述环形气胎的截面形状为圆形。相对于环形气胎的截面形状为矩形而言避免了棱边和尖角的出现，尖角会划伤人皮肤。

进一步，所述通气管的底端面与弹性底板接触。能更好的搅动腌制筒内的水。