[实用新型]双热源炒菜设备

权利要求书

1.一种双热源炒菜设备，其包括支架、炒菜用的锅具、第一加热系统、第二加热系统、控制系统和翻拌系统；其特征在于，

所述第一加热系统和第二加热系统使用不同类型的热源；

所述第一加热系统为主要加热系统，是一次烹饪过程中大部分时间都在加热的、为烹调过程提供大部分热量的、或者是具有较大功率热源、多数情况下会全程使用的加热系统；

所述第二加热系统为辅助加热系统，是一次烹饪过程中非全程使用的、阶段性使用的、为烹调过程提供小部分热量的、或者具有较小功率热源的加热系统。

2.如权利要求1所述的炒菜设备，其特征在于，所述锅具为烹饪过程中锅盖可开合的有盖式锅具，在炒菜过程中大部分时间盖上锅盖，翻拌系统在锅盖盖上的状态下对物料进行翻拌。

3.如权利要求1所述的炒菜设备，其特征在于，所述主要加热系统是对锅具加热的热源，所述辅助加热系统是对锅具内烹调物料直接加热的热源。

4.如权利要求3所述的炒菜设备，其特征在于，所述主要加热系统位于锅具的外围，对锅具的锅体进行加热；所述辅助加热系统设置于锅内或锅外，直接对锅具内的物料进行加热。

5.如权利要求1所述的炒菜设备，其特征在于，所述主要加热系统为明火加热系统或电磁加热系统；所述辅助加热系统包括热风加热系统和/ 或辐射加热系统。

6.如权利要求1所述的炒菜设备，其特征在于，所述控制系统包括主加热系统加热功率调节装置、以及辅助加热系统加热强度调节装置。

7.如权利要求1所述的炒菜设备，其特征在于，所述辅助加热系统包括热风加热系统，所述热风加热系统包括鼓风装置和热源；所述鼓风装置产生气流，气流经过热源被加热后吹到锅具内，对烹调物料直接加热。

8.如权利要求7所述的炒菜设备，其特征在于，所述热风加热系统还包括送风管道；所述送风管道设置于鼓风装置和/或热源之后，或者，热源设置在送风管道之内；所述送风管道的末端设有风嘴，所述风嘴位于锅具内烹调物料的上方，所述风嘴的形状为圆形、椭圆形或扁形。

9.如权利要求7所述的炒菜设备，其特征在于，所述热风加热系统还设置有风量、风压和/或风速控制装置，控制系统根据菜肴烹调程序控制热风的风量、风压和/或风速。

10.如权利要求7所述的炒菜设备，其特征在于，所述主要加热系统为直接对锅具的锅体进行加热的明火加热系统；所述热风加热系统利用所述主要加热系统的明火燃烧所产生的烟气对鼓风装置所输送的空气进行加热。