[实用新型]一种降乳提质白酒蒸馏设备

说明书

技术领域

    本实用新型涉及到白酒酿造技术领域，尤其涉及一种能够有效降低二段酒中乳酸乙酯含量，从而提高二段酒质量的白酒蒸馏设备。 

背景技术

在白酒生产中将酒精和其它伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含有众多微量香味成分及酒精成分的单元操作称为蒸馏。 

蒸馏是利用各组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，其生成的蒸气总比原来混合物中含有较多的易挥发组分，在剩余混合物中含有较多的难以挥发的组分，因而可使原来混合物中组分得到部分或完全分离。生成蒸气经冷凝而成液体。 

对于固态发酵酒醅或液态发酵醪，其中除了占绝大部分的水和酒精外，还含有许多种微量香味成分。为了获取不同微量成分量关系的基酒，需要分段摘酒，即“量质摘酒”。酒头，即蒸馏初期截取出的酒精度较高的酒-水混物， 一般取1Kg左右，酒头中低沸点的醇溶性香味物质特别多，也有较多的低沸点的醛类、烯类。一段酒或前端酒：酒精含量在70%左右，醇溶性香味成分更多，己酸乙酯含量高，乳酸乙酯含量低。酒香、纯正、干净。二段酒：水溶性微量成分高，醇溶性物质减少，乳酸乙酯含量高，香味涩。酒尾，即蒸馏后期截取出的酒精度较低的酒-水混物，主要含高沸点水溶性物质较多。实际生产中，二段酒常常因为乳酸乙酯超标而使整个白酒的品质降低。因此，若能在蒸馏的过程中降低二段酒中的乳酸乙酯含量，则对提高二段酒质量有重大意义。 

甑是蒸粮、蒸酒和清蒸辅料的主要器具，甑通常是用木材、石材、水泥或金属材料制成，由甑盖、甑桶、甑篦、底锅等部分组成。传统酒甑蒸酒为简单蒸馏，即通过蒸汽加热发酵糟醅，发酵糟醅受热，易挥发组分生成蒸汽直接经过气筒的导气管进入冷凝器，经冷凝器冷凝为酒液流入收集装置。后为了提高白酒生产的机械化程度，部分企业采用翻动式活动甑，多工位转盘甑等，解决了白酒生产过程中部分机械化问题，但二段酒中的乳酸乙酯依然偏高，二段酒质量较差。 

公开号为CN 201439524U，公开日为2010年04月21日的中国专利文献公开了一种提高白酒蒸馏提香率和出酒率的设备，包括甑桶、甑盖、过气筒和冷凝器，其特征在于：所述的甑桶与甑盖之间设有密封装置，甑盖和冷凝器之间还连接有一过滤装置，过滤装置上设有阀门和介质筒，过滤介质置于介质筒中。该专利文献提出通过其设备增加蒸馏压力，从而提高蒸馏的提香率，但是，并不能降低二段酒中的乳酸乙酯含量，二段酒质量较差。 

公开号为CN202039055U，公开日为2011年11月16日的中国专利文献公开了一种白酒蒸馏器，包括甑桶、甑盖、和底锅，其特征在于：还包括回流装置，回流装置包括换热器和分配管，换热器一端通过导气管与甑盖相连通，另一端通过回流管与分配管相连通，回流管还连接有补料管，分配管设置在甑桶内。采用该专利文献公开的白酒蒸馏器可充分萃取糟醅中可利用的香味成分，但该实用新型不能很好的做到分段摘酒，如酒头部分被冷凝回流后，不能很好的做到掐头去尾，反而影响整个出酒的酒质。 

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型提出了一种降乳提质白酒蒸馏设备，本实用新型在甑盖上通过水封连接填料塔，转入二段酒时，通过阀门切换，白酒蒸汽经过填料塔精馏后再进入冷凝器，可有效降低二段酒中的乳酸乙酯，从而提高二段酒的酒质。 

为了实现上述发明目的，本实用新型采用的技术方案为： 

一种降乳提质白酒蒸馏设备，包括酒甑、第一过气筒和冷凝器，其特征在于：还包括填料塔和第二过气筒，所述填料塔下端通过第一水封与酒甑的甑盖连接，上端通过法兰与第二过气筒一端连接，第二过气筒另一端与第一过气筒连接，所述第一过气筒一端与填料塔下端连接，另一端与冷凝器通过第二水封连接，所述填料塔下端设置有第一阀门，第一过气筒上设置有第二阀门，第二过气筒上设置有第三阀门。

所述填料塔包括塔体、固定连接在塔体内的填料支撑板和填充在填料支撑板上的散堆填料。 

所述散堆填料为金属散堆填料或陶瓷散堆填料。 

所述填料支撑板为网格板，目数为20-80目。 

所述填料塔上端开有温度表接口和压力表接口。 

使用时，先关闭第一阀门和第三阀门，打开第二阀门，酒甑内的白酒蒸汽通过第一过气筒进入冷凝器接取酒头和一段酒，待一段酒接取完毕后，关闭第二阀门，打开第一阀门和第三阀门，此时的白酒蒸汽经过填料支撑板，穿过散堆填料进入第二过气筒，经第二过气筒进入冷凝器冷却接取到二段酒，直至酒尾接取完毕，进入下一轮循环操作。