[发明专利]百香果果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种百香果果酱，其配料组成的重量份数如下(以100份百香果果肉为例)：水80份，果胶6份，黄原胶2份，麦芽糊精8份，罗汉果浓缩液20份，蜂蜜10份，柠檬酸0.5份，柠檬酸钠3份。

2.如权利要求1的一种百香果果酱的做法，如下：

1)原料的预处理：取出百香果果肉；

2)预煮：百香果果肉在沸水中煮5-8分钟，果肉与水的比例为1∶0.8；

3)匀浆：向步骤2)中的果肉与水加入上述比例的果胶与黄原胶，一起趁热打浆，再经胶体磨磨成细腻果浆；

4)调配：将麦芽糊精、罗汉果浓缩液、蜂蜜、柠檬酸与柠檬酸钠按比例溶于少量温水中，再添加到步骤3)得到的果浆中，混匀；

6)浓缩：熬煮20-30分钟，温度在50-65℃，停止浓缩，得成品。