[发明专利]全莲子肽营养品及其制备方法

权利要求书

1.一种全莲子肽营养品，其特征是含有1～60％重量比的肽，还含有双歧因子、皂甙、磷脂、黄酮类物质、亚油酸、亚麻酸、油酸、β～谷甾醇、谷胱甘肽、β～谷甾醇脂肪酸酯、钙、镁、钾、铁、磷、VC、硫胺素和葡萄糖，所述的全莲子肽营养品是按以下方法得到的：将莲子加水研磨至100～200目，得莲子浆液；将大豆在135～160℃和7～8个大气压力下研磨至200～300目，得大豆浆液；将莲子浆液与大豆浆液混合，在60～80Mpa压力下打入均质机中均质；将均质后的浆液在乳化罐中搅拌，乳化；将乳化后的浆液在温度为120～138℃的条件下加热，进行α化和灭菌；然后冷却至35～65℃，加入脂肪酶、淀粉酶和菠萝蛋白酶，再将温度调整至45～65℃，搅拌，使酶制剂与浆液充分混合交融，并保持恒温生化；将生化后的浆液升温至65～100℃灭酶；将灭酶后的物料在温度为65～85℃的条件下经过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统，得到全莲子肽原液，进而制成全莲子肽营养品。

2.根据权利要求1所述的全莲子肽营养品，其特征是所述的全莲子肽营养品是全莲子肽粉、全莲子肽胶囊、全莲子肽片剂、全莲子肽口服液或全莲子活性运动饮料。

3.一种制备权利要求1所述全莲子肽营养品的方法，其步骤如下：

1)原料配比：莲子与大豆的重量份数比为10～6∶0～4；

2)浸泡：将莲子浸泡8～15小时，水温为20～50℃；大豆浸泡5～10小时，水温为20～30℃；

3)研磨：浸泡好的莲子经过多次冲洗后加水研磨，细度达100～200目，得莲子浆液；

4)去害：将浸泡好的大豆用水清洗干净后加水磨浆，进行浆渣分离，在135～160℃和7～8kg压力下经200～300目研磨处理，得大豆浆液；

5)均质：将莲子浆液与大豆浆液混合，打入均质机中至少均质3遍，均质压力为60～80Mpa；

6)乳化：将均质后的浆液在乳化罐中搅拌，搅拌速度为2500～3000转/分；

7)α化、灭菌、变性：将乳化后的浆液在温度为120～138℃的条件下加热20～30分钟；

8)生化：将步骤7)处理过的浆液冷却至35～65℃，在冷却后的浆液中加入脂肪酶、淀粉酶和菠萝蛋白酶，然后再将温度调整至45～65℃，在2500～3000转/分条件下搅拌，使酶制剂与浆液充分混合交融，并保持恒温生化4～12个小时；

9)灭酶：将生化后的浆液升温至80～100℃灭酶，灭酶时间20～10秒；10)析出：将灭酶后的物料在温度为65～85℃的条件下经过含食品级硅藻土助滤剂的板框析系统析出，即得到全莲子肽原液，进而制成全莲子肽营养品。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征是步骤1)中莲子与大豆的重量份数比为10～6∶0.5～4。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征是含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统中涂覆在板框上的食品级硅藻土助滤剂的重量按板框滤网面积计算为0.5～0.8公斤/平方米。

6.根据权利要求3或4所述的方法，其特征是：

步骤3)中浸泡好的莲子按照莲子与水的重量份数比为1∶6～10加水研磨；

步骤4)中浸泡好的大豆按照大豆与水的重量份数比为1∶6～10加水磨浆；

步骤8)中加入的脂肪酶为浆液的0.02～0.08％，淀粉酶为浆液的0.02～0.15％，菠萝蛋白酶为浆液的0.08～0.5％，以上均为重量百分比。

7.根据权利要求3或4所述的方法，其特征是将全莲子肽原液进行浓缩，制作成全莲子肽粉、全莲子肽胶囊或全莲子肽片剂。