[发明专利]一种农作物茎秆汁液的贮藏方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种通过农作物茎秆发酵消耗糖分并生产酒精，以延长茎秆汁 液储藏时间的农作物茎秆汁液的贮藏方法，属于制酒工业原料贮藏技术领域， 具体地说是一种农作物茎秆汁液的贮藏方法。

背景技术

随着社会经济和科学的发展，农作物秸秆的开发及利用越来越受到重视， 以高粱、甜高梁以及玉米茎秆为原料制取燃料乙醇的工程成为当前国内外研究 的热点。目前阻碍秸秆制酒精工程发展的问题有原料品质低、运输成本高、原 料贮藏时间短等问题，然而导致原料品质低、运输成本高的原因是由于传统的 秸秆产品经打捆运输的，在运输过程中发热导致养分消耗大，从而使得运输到 加工厂时原料中的养分偏低。为了解决这一问题，秸秆经汁液化处理运输贮藏， 既提高了原料品质，又降低了运输成本。但目前，汁液化处理工艺过于简单， 在处理过程中，养分流失较大。

发明内容

本发明的目的在于：结合酒精液体发酵工艺，将农作物茎秆贮藏变为发酵 汁贮藏，从而减少原料在贮藏期间的糖分的损耗，减小原料贮藏的体积，方便 原料的运输，提供一种实用、安全、经济的农作物茎秆汁液的贮藏方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

1)制取农作物茎秆汁液：将收获的农作物茎秆清洗后，采用揉碎机切成2～ 5cm的碎段，向茎秆碎段中加入其重量的60～90％无菌水软化15～30分钟；软 化结束后，将原料置于工业破碎装置及碾磨装置中破碎及碾磨，使细胞碎裂， 制得茎秆浆状物；采用压滤机压滤茎秆浆状物，制得茎秆细胞浆液；离心机分 离后得到茎秆汁液，所述的破碎和碾磨过程是在20℃以下低温环境种进行的；

2)将活性酿酒干酵母加入35～37℃的无菌食盐水中进行活化40～50分钟， 然后加入步骤1)制备的农作物茎秆汁液中，搅拌均匀进行发酵，发酵周期为 72～120小时，所述的酵母菌添加量为0.2～0.4％；

所述的发酵分三个阶段进行：

①前期发酵：拌有酵母菌的茎秆汁液输送至发酵池中，塑料薄膜完全密封 发酵，发酵温度控制在28～30℃范围内，时间为36～48小时,待发酵36小时后， 开始检测发酵液pH值，当pH值在5.2～5.5范围内，停止发酵；

②中期发酵：前期发酵结束后，将温度控制在33～35℃，发酵时间为48～ 72小时，待发酵48小时后，开始检测发酵液pH值，当pH值在4.0～4.5范围 内，停止发酵；

③后发酵期：经中期发酵后，茎秆汁液发酵基本完成，此时温度控制在30～ 32℃进行发酵，时间为0～26小时，当pH值在4.0～4.2范围内，停止发酵；

3)将完成发酵的汁液进行密封存贮，温度控制在10～15℃范围内。

进一步，所述的农作物为高粱、甜高粱或玉米中的一种或几种组合。

进一步，所述的发酵完成后的成熟醪液所含酒分体积比为8～20％，含糖量 ＜0.4％。

进一步，所述的农作物茎秆汁液在发酵前浓缩至浓度为15BX～20BX。

进一步，所述的一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，步骤1)制备的农作物茎 秆汁液在100～125℃温度下，进行杀菌20～30分钟，之后降温至25℃～35℃， 再进行发酵。

本发明是结合酒精液体发酵工艺，将当前常用的茎秆贮藏变为发酵汁贮藏， 目的在于减少原料在贮藏期间的损耗，减小茎秆贮藏的体积，方便原料的运输， 为农作物原料贮藏提供一种安全、实用、经济的贮藏方法。

与现有茎秆汁液贮藏方法相比，本发明的有益效果在于：本发明所提供的 贮藏工艺方法操作简单、实用，与茎秆露天自然贮藏相比，本发明通过把糖转 化为酒精从而最大限度的减少原料中糖分在贮藏期间的损耗，利用发酵产生的 酒精和密封发酵池的厌氧条件，防止醋酸菌等杂菌的生长，保证原料安全性。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明，以便于同领域技 术人员的理解。

实施例1

一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，本实施例原料采用高粱茎秆，包括以下 工艺步骤：