[发明专利]一种农作物茎秆汁液的贮藏方法

权利要求书

1.一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

1)制取农作物茎秆汁液：将收获的农作物茎秆清洗后，采用揉碎机切成2～ 5cm的碎段，向茎秆碎段中加入其重量的60～90％无菌水软化15～30分钟；软 化结束后，将原料置于工业破碎装置及碾磨装置中破碎及碾磨，使细胞碎裂， 制得茎秆浆状物；采用压滤机压滤茎秆浆状物，制得茎秆细胞浆液；离心机分 离后得到茎秆汁液，所述的破碎和碾磨过程是在20℃以下低温环境种进行的；

2)将活性酿酒干酵母加入35～37℃的无菌食盐水中进行活化40～50分钟， 然后加入步骤1)制备的农作物茎秆汁液中，搅拌均匀进行发酵，发酵周期为 72～120小时，所述的酵母菌添加量为0.2～0.4％；

所述的发酵分三个阶段进行：

①前期发酵：拌有酵母菌的茎秆汁液输送至发酵池中，塑料薄膜完全密封 发酵，发酵温度控制在28～30℃范围内，时间为36～48小时,待发酵36小时后， 开始检测发酵液pH值，当pH值在5.2～5.5范围内，停止发酵；

②中期发酵：前期发酵结束后，将温度控制在33～35℃，发酵时间为48～ 72小时，待发酵48小时后，开始检测发酵液pH值，当pH值在4.0～4.5范围 内，停止发酵；

③后发酵期：经中期发酵后，茎秆汁液发酵基本完成，此时温度控制在30～ 32℃进行发酵，时间为0～26小时，当pH值在4.0～4.2范围内，停止发酵；

3)将完成发酵的汁液进行密封存贮，温度控制在10～15℃范围内。

2.如权利要求1所述的一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：所 述的农作物为高粱、甜高粱或玉米中的一种或几种组合。

3.如权利要求1所述的一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：所 述的发酵完成后的成熟醪液所含酒分体积比为8～20％，含糖量＜0.4％。

4.如权利要求1所述的一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：所 述的农作物茎秆汁液在发酵前浓缩至浓度为15BX～20BX。

5.如权利要求1所述的一种农作物茎秆汁液的贮藏方法，其特征在于：步 骤1)制备的农作物茎秆汁液在100～125℃温度下，进行杀菌20～30分钟，之 后降温至25℃～35℃，再进行发酵。