[发明专利]一种辣酱黄瓜片的制作方法

权利要求书

1.一种辣酱黄瓜片的制作方法，其特征在于：其由如下重量份的原料制成：鲜红椒900-1000份，食用油1000-1200份，豆瓣500-600份，味精400-450份，花椒200-260份，芝麻酱210-280份，酱油4500-5000份，鲜黄瓜1000-1100份，食盐1300-1900份。

2.根据权利要求1所述一种辣酱黄瓜片的制作方法，其特征在于：其制作步骤如下所述：

1)选取饱满、新鲜、表面无任何瑕疵的白黄瓜；

2)将此黄瓜洗干净，并去皮、去籽，然后将其切成片状，其厚度控制在1-2.5mm内；

3)将步骤2)得到的黄瓜片使用晾晒或烘烤的办法，将黄瓜片的水分比重减至65％-70％，得到风干黄瓜片；

4)将选好的鲜红椒洗净，切成辣椒末，然后加入食用油1000-1200份，豆瓣500-600份，味精400-450份，花椒200-260份，芝麻酱210-280份，酱油4500-5000份，食盐1300-1900份将其混合、熟化、杀菌，制成红椒酱；

5)将步骤3)得到的黄瓜片与步骤4)制成的红椒酱按照9-14比3-5的重量比均匀混合；

6)将步骤5)制得的辣酱黄瓜片盛放在不会释放任何化学物质的器皿内、并压实；然后将器皿密封保存在2-7℃的环境下30-40天。

3.根据权利要求1或2所述一种辣酱黄瓜片的制作方法，其特征在于：所述的步骤4)中的辣椒末其可通过人工切制或粉碎机切制。