[发明专利]紫薯味蜂蜜花生的加工方法

权利要求书

1.一种紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)裹衣液的配制：

将白砂糖、葡萄糖浆和水按照5:0.8-1.2:2.5-3.5的比例混合均匀放入锅内加热溶化，冷却得裹衣液，备用；

(2)裹衣：

将挑选好的花生米，加入到转动的糖衣锅中，浇入步骤(1)所得裹衣液，然后将混合面粉均匀撒到花生米上，使混合面粉全部裹在花生米上，待花生米表面呈干燥状态时出糖衣锅；

(3)油炸：

将棕榈油放入油炸锅加热至160-165℃，然后将步骤(2)的花生米加入油炸锅，油温控制在130-165℃，待花生米炸至浅黄色时出锅；

(4)裹蜜：

出锅后的花生米和蜂蜜糖浆按8-12:1的比例趁热加入到八角拌料机，搅拌均匀后倒入冷却车冷却；

(5)检选、包装：

根据质量要求剔除不合格品，冷却至室温包装即得紫薯味蜂蜜花生。

2.根据权利要求1所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(1)所述的白砂糖、葡萄糖浆、水的比例为5:1:3。

3.根据权利要求2所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(2)所述的混合面粉是指将糯米粉和紫薯粉按1:1的比例均匀混合。

4.根据权利要求3所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(2)所述的花生米和混合面粉的比例为5:1.5-2.5。

5.根据权利要求4所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(2)所述的花生米和混合面粉的比例为5:2。

6.根据权利要求5所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(4)所述的蜂蜜糖浆是将白砂糖、蜂蜜、水和食盐按照6:5:1.5:0.1的比例放入锅中，熬至130-140℃所得。

7.根据权利要求6所述的紫薯味蜂蜜花生的加工方法，其特征在于：步骤(4)所述的花生米和蜂蜜糖浆的比例为10:1。