[发明专利]一种芦荟豆奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆奶及其制备方法，具体涉及一种芦荟豆奶及其制备方法。

背景技术

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值，被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。

目前市面上销售的豆奶大多是经过豆浆和牛奶调配而成，口味单一，满足不了消费者的需求，而且市面上尚未有芦荟豆奶销售，研制出一种能够实现芦荟和豆奶营养互补、保健、营养全面的具有芦荟独特风味的新型豆奶将有很好的市场潜力。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种芦荟豆奶及其制备方法，该豆奶营养全面易吸收，口感好，有良好的保健作用。

为解决上述问题，本发明采取的具体技术方案是：

一种芦荟豆奶，其由以下重量份原料制成：30-50份豆浆、30-50份奶液、10-20份芦荟汁、20-30份糖浆、适量柠檬酸。

所述的糖浆有蜂蜜、蔗糖、海藻糖、食用盐按照15:7：7:1的比例加水熬制而成；

所述的芦荟汁由以下步骤制备成：

a、选取叶龄在3-5年、生长良好的新鲜芦荟叶片，清洗干净，然后在1％氯化钠溶液中侵泡1-2个小时；

b、把芦荟皮去掉，将去皮后的芦荟放入开水中侵泡3分钟，用组织捣碎机捣碎，得芦荟凝胶液；

c、将芦荟凝胶液在压力20-25兆帕、温度65℃条件下进行均质处理；

d、用过滤机粗滤出去纤维和联结组织，然后再用高温瞬时灭菌，得芦荟汁备用。

上述芦荟豆奶的制备方法，包括以下步骤：

1)豆浆的制备取大豆，清洗干净后用水浸泡20-24个小时，让后捞出送入磨浆机中，加水磨浆，制得豆浆备用；

2)将豆浆、奶液、芦荟汁、糖浆按上述比例搅拌混合，加热至80‐90℃，保持5‐7分钟，制得混合液；

3)待温度降至到40℃时，加入柠檬酸调酸至PH值为6‐7；

4)在脱气机中进行脱气，并用均质机进行均质；

5)将均质后的混合液经巴氏灭菌处理，待冷却后进行检验、入库。

步骤1中大豆和饮用水的比例为1:6‐8。

本发明的芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。在豆奶中加入了芦荟汁，食用后可以提高人体免疫力，而且改善了豆奶的口感，适合各类人群饮用，制备方法简单无任何添加剂，是一种安全、健康的饮品。

具体实施方式

下面的实施例可以使本领域的普通技术人员更全面的理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

一种芦荟豆奶，其由以下重量份原料制成：30份豆浆、30份奶液、10份芦荟汁、20份糖浆、适量柠檬酸。

上述芦荟豆奶的制备方法，包括以下步骤：

1)豆浆的制备取大豆，清洗干净后用水浸泡20个小时，让后捞出送入磨浆机中，加水磨浆，制得豆浆备用；

2)将豆浆、奶液、芦荟汁、糖浆按上述比例搅拌混合，加热至80℃，保持5分钟，制得混合液；

3)待温度降至到40℃时，加入柠檬酸调酸至PH值为6；

4)在脱气机中进行脱气，并用均质机进行均质；

5)将均质后的混合液经巴氏灭菌处理，待冷却后进行检验、入库。

实施例2

一种芦荟豆奶，其由以下重量份原料制成：40份豆浆、40份奶液、15份芦荟汁、25份糖浆、适量柠檬酸。