[发明专利]一种地菍格瓦斯及生产方法

权利要求书

1.一种地菍格瓦斯，其特征包括以下重量份的组份：地菍果25 ～ 35，麦芽粉30 ～ 40，葡萄糖20-25，柠檬酸 0.6 ～ 1，柠檬酸钠 0.3 ～ 0.5，阿斯巴甜 0.1 ～ 0.2，活性干酵母 0.05 ～ 0.1，乳酸菌 0.01 ～ 0.05。

2.一种地菍格瓦斯的生产方法，其特征在于生产方法是：

（a）原料制备：将鲜地菍果用榨汁机中榨汁，将地菍原汁与水按1：6比例混合，投入地菍原汁质量0.3-0.5%的果胶酶，加热至35-40℃，酶解5-6小时后，用60目滤布过滤后取汁，得地菍汁；

（b）糖化：将权利要求1所述麦芽粉放入容器中，加入麦芽粉质量4～4.5倍纯净水，加热至50-55℃，时间为15～20min，升温至70-75℃，时间为45～55min，得到糖化后的醪液，醪液经三层消毒纱布过滤，得到的液体部分为糖化液；

（c）发酵：把步骤（b）所得糖化液加入发酵罐内，加入步骤（a）所得地菍汁、葡萄糖、柠檬酸，柠檬酸钠，阿斯巴甜，冷却至30～35℃后，根据权利要求1所述配方比例投入乳酸菌、活性干酵母，时间为18～20小时；

（d）过滤：将步骤（c）所得地菍格瓦斯粗品，采用0.45μm 的滤膜进行过滤；

（e）灌装、灭菌:将步骤（d）所得过滤液灌入瓶中，采用微波灭菌法灭菌。

3.根据权利要求2所述的一种地菍格瓦斯的生产方法，其特征在于：所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。

4.根据权利要求2所述的一种地菍格瓦斯的生产方法，其特征在于：所述的乳酸菌为乳酸菌冻干粉。

5.根据权利要求2所述的一种地菍格瓦斯的生产方法，其特征在于：所述的微波灭菌法灭菌，微波功率为800-900W,时间为80-90s。