[发明专利]一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品保健品，具体涉及一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法。

背景技术

黑木耳素有含铁之冠，素中荤及黑山珍的美誉。据分析，每100g含铁185mg、钙357mg、磷201mg，还含有卵磷脂、脑磷脂、甘露糖及人体必需的8种氨基酸，其中以亮氨酸、赖氨酸的含量尤为丰富。其所含的核黄素VB1。比一般米、面高10倍，还含有较多的核酸，具有抗衰老的作用。黑木耳含有丰富的胶质，能清除人体肠胃中的积食，对痔疮也有较好的疗效，并且具有清肺润肺的作用，是矿山、冶金、纺织等职业人群的保健食品。黑木耳的水溶性成分能阻止血小板的凝集，阻断激活的血小板释放5-羟色胺，有利于减少动脉粥样硬化症的发生。研究发现，黑木耳中所含的多糖体是酸性异葡萄糖，其主要成分为木糖葡萄醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖，这些物质具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定抑制作用。我国黑木耳的年产量和年出口量均居世界首位，但由于其无特殊的口味和受限食用方式单一，黑木耳消费增长趋势缓慢。

近年来，由于生活压力增大，生活节奏加快，人们进入到素食主义时代，熬粥、喝粥对大多数人来说成为一种奢侈的生活。为了满足人们的需求，我国粥类产品市场迅猛发展。但市场上出现的各类粥产品，鱼目混杂，部分产品已经失去原有材料的营养价值，还有部分产品中超范围、超记录的应用添加剂。对人们的身体健康造成损害。

发明内容

本发明的目的是提供一种香味浓郁，口感爽滑细腻，营养丰富，且具有降血脂的功效的一种超微黑木耳粉营养强化粥及其制备方法。

为了实现本发明的目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种超微黑木耳粉营养强化粥，其特征在于：是由下列原料组成：包括主料和辅料；所述主料是黑米、红豆、绿豆、糯米；辅料是黑木耳超微粉、蓝莓果干、松仁、榛仁、银耳、桂圆、莲子、枸杞、蜜枣；按重量份数比：黑米6-8份、糯米10-14份、红豆4-6份、绿豆4-6份、黑木耳超微粉0.5-1.5份、蓝莓果干1-3份、松仁1-3份、榛仁1-3份、银耳1-3份、桂圆1-3份、莲子1-3份、枸杞1-3份、蜜枣1-3份。

所述原料的最佳重量份数比为：黑米7份、糯米12份、红豆5份、绿豆5份、黑木耳超微粉1份、蓝莓果干2份、松仁2份、榛仁2份、银耳2份、桂圆2份、莲子2份、枸杞2份、蜜枣2份。

其制备方法的具体步骤为：

步骤一：黑木耳超微粉制备及浸发：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的干黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得黑木耳粉，按照上述重量份数比称取黑木耳粉，按1：20的比例加水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

步骤二：主料浸发：

挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、糯米、红豆、绿豆；洗净干燥后，按照上述重量份数比称取黑米、糯米、红豆、绿豆，加适量量的水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时；

步骤三：辅料添加：

挑选优质的桂圆、莲子、枸杞、蜜枣、银耳、松仁和榛仁，洗净干燥后，按照上述重量份数比进行混合，按主、辅料配比为1：1或3：1的比例进行混合，与主料一起浸发；

步骤四：混合灌装：

将浸发好的主、辅料混合灌装到带盖玻璃瓶中加总重量2倍的水，混匀；

步骤五：蒸煮灭菌：

将灌装后的瓶子倒置于灭菌锅，115℃高压蒸煮灭菌15-25分钟，制成营养粥；

步骤六：冷却包装：

将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装。