[发明专利]八宝蛋饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种八宝蛋饼及其制作方法。

背景技术

俗话说：“一日之际在于晨”。早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要，近年来，随着生活水平的提高和健康知识的普及，早餐越来越得到人们的重视，而传统的早餐由于制作的复杂或营养的不全面及品种的单一满足不了人们城市快节奏生活的需要。 

为了提高农作物的附加值，增加农民的收入，可以进行工业化大批量营养早餐，采用农作物为主要原料，通过深加工，不但提高农作物的营养价值和食疗效果，而且还能提高农作物附加值，增加农民的收入，为企业创造更大的经济效益。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种制作简单、携带方便且营养全面的八宝蛋饼及其制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：它包括如下重量份的原料：

糯米500份，葡萄干10份、粳米100份、软膜蛋一个、大豆350份、绿豆350份、薏仁300份、枣子15份、桂圆10份、冰糖100份、玉米100份、银耳50份、香菇9份、莲子50份、枸杞子30份以及适量茶水。

上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述软膜蛋为将鸡蛋泡在19度米醋中静置48小时后，蛋壳溶解后而得。

其制作方法为：A、在锅中加入1份～3份的花茶和绿茶及50份的泉水煮沸，沸水再煮12-18分钟，滤除花茶、绿茶残渣，冷却，得到茶水，备用；

B、将3-4份生鸡蛋用凉开水洗净蛋壳后，放入锅中煮10分钟，取出，冷却后，放入大口容器里，倒入10份l9度的米醋，静置48小时后，蛋壳溶解，即得软膜蛋；     C、将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干； 将大豆、玉米、枣子、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇、糯米、粳米、大豆、绿豆、薏仁、桂圆、冰糖，以及步骤B制得的软膜鸡蛋，一齐放入粉碎机器进行粉碎，得饼基料的混合粉料；

D、将饼基料的混合粉料，加入步骤A制得的茶水，搅拌均匀，得饼基料；

E、将步骤D所得饼基料放入和面机进行和面，制成生饼，将生饼放入烤箱中烤制，时间为40分钟，取出冷却即得。

上述方法中，更具体的方案还可以是：所述花茶和所述绿茶的比例为1：1，所述花茶为菊花制成。

进一步的：B步骤中，所述的大口容器为大口玻璃瓶。

进一步的：将所述E步骤制得的烤饼杀菌后，进行真空杀菌包装，每10个烤饼装入一个包装袋内，即得烤饼包。

进一步的：所述杀菌温度为95℃～110℃，杀菌时间为4秒～10秒。

本发明所述的绿茶是未经发酵的，现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

本发明所述的菊花茶，其中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。

本发明的所述糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

本发明的软膜蛋，是用醋和鸡蛋配制而成，综合了醋和鸡蛋的养分成分和食疗作用，生蛋黄与熟蛋黄由于分子较大，难被小肠的上皮组织吸收;而醋化了的蛋黄，其分子发作裂变，成为粗大分子，就易于被人体吸收；蛋清是一种宏大的清蛋白，是构成生命的重要成分；醋浸蛋清，使宏大的蛋白分子裂解为巨大的分子，易于人体吸收。