[发明专利]一种峰甘板栗的储存方法

说明书

技术领域

本发明涉及板栗的贮藏领域，具体而言，涉及一种峰甘板栗的储存方法。

背景技术

峰甘板栗是一种处于一定失水状态的生食板栗食品，有独特的保健作用，如止痛止血、补肾强筋、治腰腿无力等。但此种板栗食品处于衰老进程中，部分生理代谢活动仍在进行，易失水、褐变等，很难保存，所以峰甘板栗的生产、流通和销售都受到了极大的制约。

储存峰甘板栗的关键在于抑制其衰老生理代谢进程和防止其失水，因此需要低温和适宜的包装方式。迄止目前，关于峰甘板栗销售终端产品储存的研究报道极少。

申请号为200410091019.8公开了一种板栗峰甘持久的储藏方法，是先将待储藏的板栗进行表面干化处理，然后放入含有板栗内皮和硅胶干燥剂组成的保味剂的储藏容器内，板栗的体积是容器的三分之二，容器上设有透气孔，最后将容器的透气孔用氧气通过霉菌和大分子不能通过的生物培养膜覆盖封口；所封口的容器放置在阴凉干燥处储藏。该申请通过设置生物培养膜解决生板栗失水贮藏难题，表面干化处理，杀死了板栗表面的细菌，有效的防止表面杂菌滋生，同时减弱发芽能力。但这种储藏方式复杂，且需要特定的生物培养膜才能实施。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种峰甘板栗的储存方法，将峰甘板栗包装，然后通过控制预冷的温度，以及储存的温度和储存的环境湿度，使峰甘板栗的衰老延缓，峰甘板栗的品质持久保持，延长了峰甘板栗的销售时间，该方法操作简单、便捷、有效，适用范围广泛，对促进峰甘板栗加工行业健康成长具有深远的意义。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种峰甘板栗的储存方法，包括以下步骤：

将峰甘板栗预冷后于-4～-2℃下储存，储存过程中保持峰甘板栗表面的干燥；所述储存的环境湿度为75％～90％。

本发明实施例提供的峰甘板栗的储存方法，先将峰甘板栗预冷后于-4～-2℃下储存，储存过程中保持峰甘板栗表面的干燥，并且储存的环境湿度可避免峰甘板栗快速失水，使峰甘板栗的果肉保持新鲜；经测试，储存两个月内，90％的峰甘板栗感官评分9分以上(10分制)，10％的峰甘板栗感官评分8～9分，使峰甘板栗的品质得到较长时间的保持。该方法操作简单、便捷、有效，适用范围广泛，对促进峰甘板栗产业健康成长具有积极的意义。

优选地，所述峰甘板栗的单果重为8-10g。

优选地，所述峰甘板栗在预冷之前先用包装袋进行分装，所述包装袋在储存过程中保持透气。

优选地，每个包装袋为一份峰甘板栗，一份峰甘板栗的重量为75-85g。

优选地，所述包装袋存放时防止被打湿或破损后及时更换。

优选地，所述储存采用的储存容器为冷藏柜或冰箱，所述储存容器内的灯管功率小于20W。

优选地，及时擦除储存容器内的冷凝水以及冰霜，以免水珠或冰屑滴落在包装袋上。

优选地，所述储存容器摆放于阴凉处，避免阳光直射。

优选地，所述预冷为将峰甘板栗的温度降低至4-10℃，预冷过程中防止峰甘板栗表面有水汽产生。

优选地，所述峰甘板栗在储存过程中不与其它食品混贮。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)通过将峰甘板栗包装，然后控制预冷的温度，以及储存的温度和储存的环境湿度，使峰甘板栗的衰老延缓，峰甘板栗的品质持久保持，延长了峰甘板栗的销售时间；

(2)方法操作简单、便捷、有效，适用范围广泛，适合商店、大型商场和超市销售时峰甘板栗的存放，也可用于峰甘板栗的贮藏，对促进峰甘板栗加工行业健康成长具有深远的意义；

(3)储存2个月内，90％的峰甘板栗感官评分9分以上(10分制)，10％的峰甘板栗感官评分8～9分，使峰甘板栗的品质得到较长时间的保持。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售获得的常规产品。

本发明实施例提供的峰甘板栗的储存方法，包括以下步骤：

将峰甘板栗预冷后于-4～-2℃下储存，储存过程中保持峰甘板栗表面的干燥；所述储存的环境湿度为75％～90％。