[发明专利]一种松仁咖啡伴侣制品

权利要求书

1.一种松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述松仁咖啡伴侣制品由60～80wt.%松仁油微胶囊粉末、20～40wt.%蔗糖制成。

2.根据权利要求1所述的松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述松仁油微胶囊粉末以质量百分比计，由以下原料制备而成：50～65%麦芽糊精、3.5～4.5%蔗糖酯、0.5～1.5%单甘酯、30～45%松仁油。

3.根据权利要求1或2所述的松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述松仁油微胶囊粉末按照以下方法制备而成：

一、水相溶液的制备

取麦芽糊精溶于水中，混合均匀，形成壁材相溶液，麦芽糊精占总原料质量的50～65%；取蔗糖酯溶于水中，加入壁材相溶液，混合均匀，形成水相溶液，蔗糖酯占总原料质量的3.5～4.5%；

二、油相溶液的制备

取单甘酯溶于松仁油中，混合均匀，形成油相溶液，单甘酯占总原料质量的0.5～1.5%，松仁油占总原料质量的30～45%；

三、高速混合

将水相溶液与油相溶液混合，在60～70℃搅拌10～20分钟，得到混合溶液；将混合溶液加入高剪切乳化机进行初乳化，得到微胶囊乳化液；

四、均质

将微胶囊乳化液高压均质2～3次，形成油/水型乳状液；

五、喷雾干燥

将油/水乳状液进行喷雾干燥，过筛后即得松仁油微胶囊产品。

4.根据权利要求3所述的松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述剪切转速为8000～10000r/min，剪切时间为3～5分钟。

5.根据权利要求3所述的松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述均质压力为20～50MPa。

6.根据权利要求3所述的松仁咖啡伴侣制品，其特征在于所述喷雾干燥条件为：进料温度为60～70℃，进风温度为190～200℃，出风温度为80～90℃，进料泵速为10～15mL/min。