[发明专利]一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术

权利要求书

1.一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜方法，其特征在于常温下贮藏可明显抑制果实采后腐烂发生，并且保持较高的食用品质，包含下列步骤：

(1)、草莓果实采收后挑选成熟度基本一致，无病虫害、无机械伤害的果实；

(2)、将步骤(1)所挑选的草莓果实采用紫外光强度为3.73w/m²，有效波长为254nm的紫外线辐照处理。

(3)将步骤(2)处理后的草莓果实平铺于温度为1±1℃、空气流速为1～2m/s的冷库内，通过冷库产生的制冷空气实现对果实的冷风预冷。随后草莓果实转入5±1℃环境中贮藏，环境相对湿度为90-95％。

草莓果实在冷藏环境中保鲜期可达12天以上，短波紫外线辐照复合冷风预冷贮藏草莓果实腐烂率12％以下，果实食用品质良好，可溶性固形物含量12％以上。

2.根据权利要求1所述的一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜方法，其特征在于：所述步骤(2)短波紫外线处理的最佳剂量为2.0kJ/m²，通过控制辐照时间实现紫外线辐照剂量，草莓果实上下同时进行辐照268s，其紫外线辐照剂量为2.0kJ/m²。

3.根据权利要求1所述的一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜方法，其特征在于：所述步骤(3)草莓果实冷风预冷温度为1±1℃，空气流速为1～2m/s，持续预冷3小时后结束预冷，此时草莓果心温度为6℃。