[发明专利]一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法。

背景技术

牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：

食用盐30-40、尖椒40-60、整花椒30-50、香叶10-20、胡椒20-40、千里香15-20、牛油10-18、荔枝干4-6、咖啡豆4-5、蜂胶3-4、栗子粉5-6、荠菜6-8、鸡肉12-16、猪肉松7-8、干香菇8-9、茅栗叶3-4、西洋参3-5、陈皮4-5、姜黄2-3、蚕豆花2-4、营养添加粉6-8；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2；

制备方法为：（1）将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；

（2）将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，混合均匀，即得。

所述的一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将尖椒、整花椒、香叶、胡椒、千里香分别除杂、晒干后混合，将牛油置于锅中烧至融化后，加入上述混合物，中火翻炒15-20分钟，出料；将炒制好的混合物置于搅碎机中搅成粉末；

（2）将咖啡豆加2-3倍水，研磨制成咖啡浆液，在咖啡浆液中加入蜂胶、栗子粉搅拌均匀得糊状物，将鸡肉切成丁，与上述糊状物混合，再裹上一层猪肉松后置于烘箱中烘烤至熟干，研磨成粉；

（3）将茅栗叶、西洋参、陈皮、姜黄、蚕豆花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；将荔枝干、干香菇置于滤液至浸泡30-60分钟，再加入荠菜混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮至水干，烘干，研磨成粉；

（4）将步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。

本发明的优点是：

本发明添加了尖椒、胡椒等各种调味品，使得粉丝吃起来麻辣鲜香、口感好，添加的咖啡豆、蜂胶等，使得其风味独特，还采用的鸡肉、猪肉松具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功能，同时本发明还采用西洋参等多种中草药，长期服用具有补气养阴、清热生津的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：

食用盐40、尖椒60、整花椒50、香叶20、胡椒40、千里香20、牛油18、荔枝干6、咖啡豆5、蜂胶4、栗子粉6、荠菜8、鸡肉16、猪肉松8、干香菇9、茅栗叶4、西洋参5、陈皮5、姜黄3、蚕豆花4、营养添加粉8；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2；

制备方法为：（1）将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；

（2）将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，混合均匀，即得。

所述的一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：