[发明专利]一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。

发明内容

本发明目的是为了提供一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鲜牛奶300～900、菠萝25～30、食盐1～2、紫苏叶15～18、厚朴15～20、樱花蜜8～10、珍珠微粉2～3、茯苓15～20、白砂糖5～10、半夏18～20、胶原蛋白12～15、生姜片8～10、银耳18～20、红枣汁20～23、乳酸菌3～5、营养添加液12～15和适量水；

所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成：青稞种子10～12、桃枝5～7、珊瑚粉3～5、鱼眼3～5、柚子皮5～7、茴香3～5、香芋16～18、卡拉胶8～10、鱼头骨7～9、泥鳅粉5～7、蛇胆1～3、辣白菜7～9、小麦皮5～7和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；

（2）、将蛇胆撒上茴香，和步骤1混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱；

（3）、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。

一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10～30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌1～2秒，于4℃保鲜；

（3）、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸；

（4）、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤1的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟，待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

菠萝的营养成分包括糖类有果糖、葡萄糖、氨基酸、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素、有机酸类、尼克酸等。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有疏缓嗓子疼和咳嗽的作用；菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，降低血压，预防脂肪沉积，消除炎症和水肿。

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。

珍珠粉呈弱碱性,久服可使血呈弱碱性,不怕蚊虫提高皮肤免疫功能,中和胃酸可健胃,因增加血钙故具有抗过敏作用。珍珠的主要成分是碳酸钙。钙元素是人所必须的常量元素，珍珠可为人体补充钙元素，哺乳服用珍珠粉,对胎儿婴儿有加速骨骼正常发育,增长智力之功效；珍珠能清肝明目，延缓人体衰老，使皮肤白里透红。

胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是皮肤的主要成分。胶原蛋白作为功能保健食品使用，可以预防心血管病，阻止钙的流失；补充一定量的胶原蛋白能够维持皮肤弹性，防止皮肤出现干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等皮肤问题。

本发明的优点是：

1、本发明对皮肤具有很好的美白、滋润效果。

2、本发明所制得的酸奶有助消化，增强体力，消除疲劳的作用。