[发明专利]猕猴桃果脯在审
| 申请号： | 201410595876.5 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105613909A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 杨江莲 | 申请（专利权）人： | 杨江莲 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 437600 湖北省咸宁*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 果脯 | ||
【权利要求书】：
1.一种猕猴桃果脯的制作方法，包括步骤由如下：
⑴选果：选用7～8成熟的果实；果心小，果实直径在25mm以上的猕猴桃；
⑵去皮：在温水95℃、浓度25%的烧碱液中浸煮1分钟，待皮变黑捞出去皮，用水冲净，随即倒入0.5%盐酸液中中和及护色；
⑶切片：用水冲净盐酸液，用切片机切片，片厚5～6mm；果片在0.2%亚硫酸氢钠溶液中护色20分钟；
（4）软化：及时地将果片放在35～38%糖液中煮沸6～8分钟，以煮透为准，轻轻搅动；
每锅投料约15～20kg；
（5）浸渍：将软化的果片浸渍在65%冷凉糖浸没果片；
（6）糖煮：在浓度65%的糖液中煮12～15分钟，待种子稍有香味，捞出沥干；
（7）烘干：将果片铺在竹盘上，在45～50℃下烘4小时，随即将果心捏扁，在50℃～60℃下烘4～5小时；
（8）分级包装：按色泽、大小分级包装。
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