[发明专利]油炸花瓣休闲食品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺。

背景技术

油炸花瓣休闲食品的制作工艺至少包括去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味等基本过程。在目前的油炸花瓣休闲食品的制备方法中，制作成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；

（2）将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出沥干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；

（3）将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为0~1000Pa、油温为70~280℃的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出；

（4）脱油，采用离心机脱油，离心机转速为50~200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分，时间为5~10分钟；

（5）对脱油后的花瓣加调味料进行调味；

（6）包装成成品。

本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工功能性食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；

（2）将洗净的花瓣放入0.8%的明矾水或6%的淡盐水中浸泡0.9小时，捞出沥干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；

（3）将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为880Pa、油温为220℃的真空油炸锅中5分钟，炸至金黄色即可捞出；

（4）脱油，采用离心机脱油，离心机转速为110r/min、离心时间4分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分，时间为7分钟；

（5）对脱油后的花瓣加调味料进行调味；

（6）包装成成品。

油炸花瓣休闲食品的制作工艺，可直接制造出功能性食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。