[发明专利]一种巧克力地瓜干清热水饺及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种巧克力地瓜干清热水饺及其制备方法。

背景技术

饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种巧克力地瓜干清热水饺及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种巧克力地瓜干清热水饺，由下列重量份的原料制成：

面粉60-67、营养添加剂9-10、红酒7-8、鸭肝4-5、决明子2-3、杏子肉5-6、猪皮3-4、莲藕13-14、开心果仁7-8、地瓜干7-8、巧克力浆12-13、肉穗草0.8-1.5、干辣椒2-3、巴巴花1-1.3、柞树叶1.2-2.3、鲜鱿鱼9-10、布渣叶2-2.3、仙茅0.9-1、刺五加0.6-1.4、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；     （2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；      （3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种巧克力地瓜干清热水饺的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的布渣叶、仙茅、刺五加等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；

（2）鲜鱿鱼切丝，开心果仁剁碎，与干辣椒、油、盐混合翻炒至鱿鱼变色，兑红酒小火一边熬煮一边加入决明子，熬煮至干后取出鱿鱼，晾凉待用；

（3）鸭肝、杏子肉、地瓜干混合切丁，拌入营养添加剂，上锅用药液熏蒸10-15分钟取出，待用；

（4）莲藕、猪皮混合切碎，兑巧克力浆小火熬煮至浓稠，取出莲藕与猪皮，上烤炉烘烤5-8分钟，取出，待用；

（5）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

本发明的优点是：

本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了布渣叶、巴巴花、等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有清热消滞、利湿化痰的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种巧克力地瓜干清热水饺，由下列重量份（斤）的原料制成：         

面粉67、营养添加剂10、红酒8、鸭肝5、决明子3、杏子肉6、猪皮4、莲藕14、开心果仁7、地瓜干8、巧克力浆13、肉穗草1.5、干辣椒3、巴巴花1.3、柞树叶2.3、鲜鱿鱼10、布渣叶2.3、仙茅0.9、刺五加1.4、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；     （2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；      （3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种巧克力地瓜干清热水饺的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的布渣叶、仙茅、刺五加等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；