[发明专利]一种米粉酒香安神花生酱及其制备方法

权利要求书

1.一种米粉酒香安神花生酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑花生40-50、营养添加剂12-13、香蕉果肉10-15、小米粉14-15、慈姑7-8、黄桃15-16、芹菜渣6-7、米浆14-15、黑豆皮8-9、茶渣2-3、腊肉14-18、烤排骨15-18、腌黄瓜4-6、香槟3-5、蛎壳粉3-4、美人蕉根2.4-2.6、蕨苔2.8-3.1、阿胶2.2-2.7、半夏1.1-2.1、罗汉果2.5-3、仙鹤草1-1.2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

1.5-2斤的青鱼1条、勿忘我2.4-3.6克、柿蒂2.5-3.2克、玫瑰花2.7-3克、鹿角霜3.1-3.5克、肉松100-200克、冻豆腐200-300克、清酒20-30克、香菜100-200克；

制备方法：（1）将勿忘我、柿蒂、玫瑰花、鹿角霜用4-5倍的水浸提后过滤，得到中药汁；肉松兑水加热，10-15分钟取出肉松，晾干待用；

（2）将青鱼洗净，去内脏，塞入洗净的香菜，置于簸箕中，用微弱的竹炭火，熏烤5-6小时，至青鱼渗出鱼油，取出青鱼剁成块状待用；

（3）冻豆腐解冻切碎晒干，与晾干的肉松、清酒以及青鱼块混合入锅，倒入中药汁以及适量水浸煮40-45分钟，取出青鱼块、肉松以及冻豆腐，沥干烘干磨粉，即得。

2.根据权利要求1所述的一种米粉酒香安神花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将美人蕉根、蕨苔、阿胶、半夏、罗汉果、仙鹤草用6-9 倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；烤排骨去骨切丁，得烤肉丁，入盘待用；黑花生切成碎粒状，待用；

（2）腊肉切碎，与茶渣、芹菜渣混合上锅隔水蒸熟，取出腊肉碎，待用；

（3）慈姑切碎，与香蕉果肉、黑豆皮混合入搅拌机搅拌成泥，再拌入小米粉，搅拌均匀至饼状，上烤炉烘烤10-15分钟，取出切碎，待用；

（4）黄桃切丁与香槟混合入罐密封，置于阴凉处静置2-3天，取出黄桃丁烘干至5%-8%含水量，待用；蛎壳粉、腌黄瓜混合入锅，兑米浆进行熬煮，20-25分钟后，滤得浆液；

（5）中药汁与烤肉丁、腊肉碎、黑花生碎粒混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。