[发明专利]一种合川肉片的调料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种合川肉片的调料配方。

背景技术

合川肉片是重庆合川区的传统名菜，属于川菜系。以辣椒为制作主料，荤菜素做，颜色金黄，外酥里嫩，回味甘甜，在全国广泛流传，颇有影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种合川肉片的调料配方，其成本低，原料易得，安全健康，口味咸鲜。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种合川肉片的调料，所述调料组成和重量为：椒盐30克，白糖20克，川椒15克，大蒜12克，罗勒叶6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，苏合香2克，干姜9克。

本发明采用的原料的营养，效果及食疗作用如下：

椒盐：芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥

川椒：具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的功效

大蒜：辛辣，有刺激性气味；抗癌、抗疲劳、抗衰老

罗勒叶：有新鲜丁香气味，化湿、消食、活血、解毒和行气的作用

桂皮：祛腥解腻，预防或延缓因年老而引起的II型糖尿病

松花粉：消肿止痒，健脾利湿

茯苓：利水渗湿，健脾凝心，利尿镇静，抗胃溃疡，兴奋中枢神经系统，抗菌抗病毒

前胡：止咳化痰，宣降肺气

苏合香：气芳香，味略苦辣而香

干姜：温运中焦，驱散里寒，温中祛寒，回阳通脉；促进消化液分泌，增加食欲

本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，香辣解腻，健脾渗湿，回味甘甜。

具体实施方式

本发明的合川肉片调料的具体实施工艺流程为：选料、烘干、粉碎、冷却、定量包装。具体实施步骤如下：

选料：将椒盐30克，白糖20克，川椒15克，大蒜12克，罗勒叶6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，苏合香2克，干姜9克，按照国家质量和卫生标准备好以上原料。

烘干：将选出的原料切成块状置于烘箱中烘干，温度为110～120℃，时间为45min。

粉粹：将烘干的上述原料放入粉碎机中粉碎，条件允许的话同时进行研磨。

冷却：利用真空预冷机冷却至15℃以下。

定量包装：按照所需的重量包装，每包的重量规定不超过±1克。

检验合格后制成成品。