[发明专利]一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种以牛奶、绿茶、枸杞等中草药为主要原料具有抗辐射、生津止渴、补正益气、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效的功能性奶醋绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

电磁污染已经公认为排在大气污染、水质污染、噪音污染之后的第四大公害,已经成为当今危害人类健康的致病源之一，如随着社会的发展,电脑已经成为人们工作和学习不可缺少的工具。但人们发现不少操作人员出现了头昏、记忆力衰退、脱发等神经衰弱症状,男性出现阳萎、性功能减退等不同症状。目前在电磁辐射防护方面多采取避免电器集中摆放、避免置身电脑背面、用水吸电磁波、减少待机、延时接收机、使用防辐射设备等物理措施；市场上常见的防护剂多为巯基类化合物，在使用过程中普遍存在毒性较大的弊端；因此从无毒副作用的天然产物中寻求开发防辐射效果好的保健产品，在电脑、手机、电器应用愈加广泛的今天具有十分重要的意义。

现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。绿茶作为中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。　

醋饮料作为一种功能性饮品，在上个世纪70年代开始悄然崛起，并得到了迅速的发展，是“第六代黄金饮品”，在国外，特别是欧美、日本等发达国家，醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐。我国自古代就认识到了果醋饮料的保健功效，明清时李时珍的《本草纲目》和王士维的“随息居饮食谱”都有论述。据中外学者研究发现，采用现代生物工程技术酿造的果醋及果醋饮料，营养成分丰富，内含十种以上的有机酸，有效地维持人体的酸碱平衡、清除体内垃圾、调节体内代谢、具有很强的防癌抗癌作用；预防高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病；促进血液循环、增强钙质的吸收、提高人体的免疫功能、延缓衰老、消除肌体疲劳、开胃消食、解酒保肝、防杀菌等功效。其各类果醋成品果香浓郁，醋香纯正，酸甜可口，品质越高，医用价值越高，是其它饮料无法比拟无可替代的，是集营养食疗保健为一体的新型饮品。随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对食醋的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。在现代人的眼里，醋饮料不单被看作是一种传统的饮品，更重要的是注重它的保健功能作用。

发明内容

本发明针对电磁辐射日益严重的现状，以牛奶、绿茶及水飞蓟、石斛、萹蓄等中草药为原料开发一种具有生津止渴、补正益气、增强免疫力、抗疲劳等功效的奶醋绿茶饮料，以满足消费者对保健、影响、口感等多层次的需求。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其特征在于，选用的中草药原料及质量比为：绿茶35～45份、枸杞20～30份、牛奶30～40份、水飞蓟25～35份、甜叶菊10～20份、石斛8～12份、萹蓄4～6份。

本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，其特征在于：绿茶采取先浸提、后与酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵同步微生物发酵提取的两段式生产工艺。

针对固态制醋法产量低、生产周期长、劳动强度大、原料利用率低和液态发酵法产品风味差的技术弊端，本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料生产工艺，其特征在于固态、液态发酵共存发酵工艺。

一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，具体包括以下步骤：

（1）备料：按照上述比例备料，中草药原料去除生虫原料；

（2）绿茶浸提：用8～10倍纯净水浸泡12h 后，在 60～70℃条件下，用超声波提取器处理20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分离；

（3）中草药原料预处理：根据原料的不同特性分别进行原料预处理：

枸杞：向清洗后的枸杞加入1.5～2倍水，打浆，按0.2～0.4g/100mL比例加入果胶酶，45～50℃条件下酶解1.5～2h；

水飞蓟、石斛、甜叶菊、萹蓄：将清洗后的水飞蓟、石斛、甜叶菊、萹蓄粉碎，过40目筛；