[发明专利]红烧鲫鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种红烧鲫鱼，其特征在于，由主料和辅料组成；主料有：鲫鱼、香菇 和红薯粉条；辅料有：食用油、生姜、大蒜、花椒、红砂糖、料酒、豌豆粉、 醋、干辣椒和调味料；其中所述鲫鱼为50-70份；所述香菇为15-20份；所述 红薯粉条为12-16份；所述食用油为10-15份；所述生姜为3-6份；所述大蒜 为2-5份；所述花椒为1-4份；所述红砂糖为5-10份；所述料酒为2-4份；所 述豌豆粉为3-5份；所述醋为4-6份；所述干辣椒为4-6份；所述的份数为重 量份数。

2.根据权利要求1所述的红烧鲫鱼，其特征在于，所述调味料由食用盐、 酱油和鸡精组成。

3.根据权利要求1所述的红烧鲫鱼的制备方法，其特征在于，包括以下几 个步骤：

(A)备料：将鲫鱼、香菇、生姜、大蒜清洗干净后，将鲫鱼用料酒、豌豆和 食用盐粉腌制五分钟，把香菇、生姜和大蒜切成片，红薯粉条用开水泡10分钟 后将水倒掉，将豌豆粉与水1：1搅拌；

(B)把食用油倒入无水炒锅中，油温烧至八成热时将步骤(A)中腌制过 的鲫鱼放入锅中翻煎，煎至金黄色后夹起，接着把生姜片、大蒜片、花椒、干 辣椒放入锅中翻炒，生姜片炒熟后倒入醋、红砂糖和搅拌过的豌豆粉浆接着不 断搅拌20秒，然后放入香菇片和红薯粉条和鲫鱼翻匀，接着倒入适量水焖5分 钟后放入适量调味料改小火收汁，起锅，红烧鲫鱼制作完成。